Il roastbeef in pentola è un secondo piatto succulento e versatile, perfetto sia per un pranzo domenicale in famiglia che per un’occasione speciale. La cottura in pentola permette di ottenere una carne tenera e succosa, controllando facilmente il grado di cottura, dal sangue al ben cotto, senza rischiare di asciugarla come spesso accade in forno. Anche chi non è esperto in cucina potrà ottenere un risultato impeccabile.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per preparare il roastbeef iniziate prendendo una pentola capiente e versandoci un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva. Adagiate il pezzo di lombata di vitello e fatelo rosolare uniformemente da tutti i lati. Aggiungete ora sedano, carota e cipolla tagliati a pezzi grandi, salate e pepate a piacere, quindi coprite con un coperchio.
Mettete la pentola su un fornello di media grandezza a fiamma bassa. Dopo un paio di minuti versate il vino sulla carne, lasciando evaporare l’alcol per circa un minuto senza coperchio. Aggiungete le foglie di salvia, coprite e lasciate cuocere, girando la carne di tanto in tanto. Durante la cottura, la lombata rilascerà i suoi succhi e cuocerà al loro interno, quindi non sarà necessario aggiungere acqua.
Per un roastbeef al sangue bastano 20-30 minuti di cottura.
Per una cottura media ci vorranno 40-50 minuti a fiamma bassa.
Se invece preferite una cottura completa occorrono circa 60-70 minuti. Per verificare, infilzate il roastbeef con uno stecchino: se esce un liquido bianco/trasparente la carne è pronta, se il liquido è rossastro, proseguite la cottura per altri 10 minuti circa.
Quando la carne avrà raggiunto il grado di cottura desiderato, estraetela dalla pentola. Tagliatela a fettine secondo il vostro gusto e servite, irrorando con il sughetto di cottura rimasto.
Buon appetito!
Consigli e conservazione
Il roastbeef può essere gustato sia tiepido che freddo. Una volta affettato, potete arricchirlo con un filo di glassa di aceto balsamico o accompagnarlo con una salsa a base di aceto balsamico.
Per il contorno ideale, puntate sulle patate al forno: a tocchetti, a spicchi, novelle, con o senza buccia… scegliete la versione che preferite!
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