Chi mi segue da tempo sa che circa ogni 15 giorni preparo il pane in casa, cotto nel forno a legna, seguendo la ricetta tipica siciliana della mia zona e usando farina rimacinata di grano duro a km0, prodotta proprio nel mio paese.
Ho sempre realizzato il classico pane, ma un giorno, mentre iniziavo a impastare i miei soliti 5 kg di pasta a mano (lo so, è una follia!), ho notato qualche rametto di rosmarino raccolto il giorno prima. Mi sono detta: perché non provare a fare delle pagnotte al rosmarino?
Con qualche piccola modifica alla ricetta tradizionale, è nata così la pagnotta al rosmarino: croccante, profumata e saporita. L’abbiamo gustata calda, senza bisogno di nulla altro, e l’abbiamo letteralmente divorata!
Ingredienti per la pagnotta al rosmarino
- Energia 961,93 (Kcal)
- Carboidrati 184,02 (g) di cui Zuccheri 4,02 (g)
- Proteine 36,57 (g)
- Grassi 15,76 (g) di cui saturi 2,55 (g)di cui insaturi 3,47 (g)
- Fibre 1,17 (g)
- Sodio 1.950,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 375 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della pagnotta al rosmarino
Per preparare la nostra pagnotta al rosmarino, iniziate versando la farina in una ciotola capiente. Formate una fontana al centro e aggiungete il lievito sbriciolato e il miele. Iniziate a versare metà dell’acqua tiepida, poco per volta, e cominciate a impastare con una mano.
Aggiungete quindi il sale e le foglioline di rosmarino, precedentemente staccate dai rametti. Se necessario, tritatele leggermente per sprigionarne ancora di più il profumo. Continuate a lavorare l’impasto aggiungendo, sempre poco per volta, la restante acqua. Impastate fino a ottenere una palla liscia e omogenea.
A questo punto unite l’olio extravergine d’oliva e continuate a impastare fino al completo assorbimento.
Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare per circa un’ora in un ambiente caldo (intorno ai 25°C), oppure all’interno del forno spento con la luce accesa.
Trascorso il tempo, trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Dividetelo in due parti uguali (circa 270 g ciascuna) e lavorate ogni porzione formando una pagnotta rotonda.
Sistemate le due pagnotte su una teglia infarinata, lasciando almeno 5 cm di distanza tra l’una e l’altra. Schiacciatele leggermente con le mani e praticate un taglio sulla superficie: io ho scelto un taglio a croce, che trovo molto bello sulle forme rotonde, ma potete inciderle come preferite.
Coprite di nuovo con un canovaccio (questa volta asciutto) e lasciate lievitare per altri 30-40 minuti.
A questo punto, infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, o finché le pagnotte non risultano ben dorate e croccanti.
Se avete la possibilità di usare un forno a legna, come nel mio caso, cuocete a 250°C per circa 20 minuti.
🌟 Se la ricetta ti è piaciuta, votala con le stelline qui sotto e, se ti va, lascia un commento: mi fa sempre piacere leggervi!
📲 Seguimi anche sui miei canali social:
Instagram Facebook Pinterest Youtube
👩🍳 Hai provato la ricetta? Condividila sui social e taggami: potrei ricondividerla sulle mie pagine!
Dosi variate per porzioni
