Che siano gustati da soli, su un letto di insalata verde oppure all’interno di un morbido panino accompagnato da patatine fritte, gli hamburger di carne piacciono davvero a tutti, grandi e piccini. Sono facili e veloci da preparare, ma spesso, senza alcuni piccoli accorgimenti, il risultato è un hamburger secco e asciutto.
Ecco, per evitarlo basta seguire la nostra ricetta: otterrete hamburger teneri e succulenti.
Ingredienti
Preparazione
Per preparare gli hamburger di carne mettete la carne macinata all’interno di una ciotola; meglio se di vitello oppure mista vitello/suino. Aggiungete un pizzico di sale secondo i vostri gusti e del pepe a piacere. Lavorate brevemente con le mani, facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Dividete l’impasto in 4 parti uguali e formate delle palline. Schiacciatele con le mani fino a ottenere uno spessore di circa 1–1,5 cm, quindi passate ciascun hamburger nella farina.
Per la cottura procedete così:
In padella
Fate scaldare una padella e aggiungete un filo d’olio oppure una noce di burro. Cuocete gli hamburger a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura. Di tanto in tanto pressateli leggermente con una spatola per evitare che si gonfino durante la cottura.
In forno
Riscaldate il forno statico a 220° oppure ventilato a 200°. Sistemate i dischi di carne su una teglia rivestita di carta forno. Valutate se aggiungere o meno dei grassi, quindi cuocete gli hamburger per circa 20 minuti. A metà cottura pressateli leggermente con una spatola per evitare il rigonfiamento centrale.
Sfornate e servite caldi.
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