Polpette di salsiccia e funghi

Per preparare le polpette di salsiccia e funghi iniziate cuocendo leggermente i funghi. Se usate dei funghi freschi dovrete pulirli, tagliarli a fette, e se troppo grandi tagliare le fette a metà. Se invece utilizzate dei funghi surgelati potete procedere alla cottura. Quindi versate i funghi in una padella, accendete il fuoco a fiamma media. Lasciate cuocere per qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Appena i funghi avranno rilasciato l’acqua, spegnete il fuoco e scolateli. Versateli quindi in una ciotola. Private ora la salsiccia dal budello, quindi sminuzzatela nella ciotola contenete già i funghi. Aggiungete 4 cucchiai di pangrattato e due cucchiai di grana padano, o altro formaggio grattugiato che avete in casa. Iniziate ad impastare energicamente, così da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

In una terrina sbattete le uova con una forchetta, mentre in un piatto versate del pangrattato per la panatura. A questo punto formate delle palline, con il composto di salsiccia e funghi, creando le polpette. Passatele prima nell’uovo, e poi nel pangrattato.

In una padella dai bordi alti alti versate circa un dito di spessore d’olio di semi, oppure se preferite potete usare una friggitrice classica. Fate scaldare l’olio, quindi immergete delicatamente le polpette senza far schizzare l’olio in aria, e lasciatele friggere fino a completa doratura. Rigirate a metà cottura se necessario.

Servite calde, e buon appetito!