Ecco una ricette zero sprechi tramandatami dalla nonna siciliana. Le polpette di pane si preparavano solitamente in estate quando c’era abbondanza di uova in campagna, abbondanza di menta, e soprattutto del pane raffermo da consumare. Le polpette di pane sono buone sia fritte, che ripassate poi nel sugo di pomodoro.
Ingredienti
- 200 gmollica (di pane raffermo)
- 3uova
- 30 gformaggio (grattugiato)
- 4 fogliementa
- 1 ciuffoprezzemolo
- 1 spicchioaglio
- sale
- olio di semi
Preparazione
Per preparare le polpette di pane per prima cosa dovete sbriciolare la mollica di pane raffermo. Versatela in una ciotola, quindi aggiungete il formaggio, le uova, il prezzemolo tritato, le foglie di menta tritata ed un pizzico di sale. Pulite l’aglio, quindi tritatelo finemente e aggiungetelo agli altri ingredienti. Mescolate bene il tutto ottenendo un composto appiccicoso.
Prendete una padella e versate un generoso filo d’olio. La nonna utilizzava quello d’oliva per friggere, ma io vista l’epoca diversa uso quello di semi di girasole.
Fate riscaldare, quindi prendete una bella cucchiaiata e versatela in padella. Schiacciate leggermente per dare la forma di una frittatina.
In alternativa potete formare le polpette con le mani.
Friggete a fiamma media, appena saranno dorate da un lato rigiratele e lasciate cuocere dall’altro lato fino a completa doratura.
Consigli e conservazione
Potete consumarle così, oppure soffriggere della cipolla in un tegame, aggiungere della passata di pomodoro e condire con sale e basilico. Portare a bollore e immergete le polpette di pane lasciandole cuocere per 12 minuti o poco più. Verrà un piatto da leccarsi i baffi, su cui poter fare una bella scarpetta.
Le polpette di pane possono anche essere preparare un giorno prima e conservarle a temperatura ambiente fino al momento del consumo.
