Nella zona in cui vivo è pieno di piante di finocchietto selvatico, e ogni anno in primavera finisce che ne raccolgo tantissimi e non so mai come consumarli tutti, quindi li congelo e così li ho a disposizione per tutto l’anno. Solitamente li consumo facendo la tradizionale pasta ca muddeca siciliana, oppure all’insalata. Questa volta ho deciso di andare oltre le solite ricette di famiglia, e così ho preparato queste deliziose polpette di finocchietto.
Sono una tira l’altra!
Ingredienti
Per friggere
Passaggi
Per preparare le polpette di finocchietto selvatico iniziate prendento una ciotola, versateci dentro 2 uova insieme ad un pizzico di sale e del pepe nero. Sbattete con una forchetta. Aggiungete ora il pangrattato, preferibilmente grosso, e il formaggio.
Prendete i finocchietti lessi (solo la barbetta, senza gambi) tagliate in ciuffetti più piccoli e aggiungeteli agli altri ingredienti già messi nella ciotola. Mescolate bene il tutto.
In una padella mettete a scaldare due cucchiai abbondanti di olio. Quindi con il composto di finocchietti formate delle polpette leggermente schiacciate e friggetele a fiamma medio-alta, 5 minuti per ogni lato.
Servite le polpette mentre sono calde o tiepide.
Con queste dosi otterrete circa 8-10 polpette.
Potete anche cuocerle in forno adagiando le polpette su una teglia rivestita di carta forno, versate un filo d’olio sopra le polpette e infornate a 190° per 15-20 minuti, accendendo sia la parte inferiore che superiore del forno. Se non avete possibilità di accendere le due parti in contemporanea vi basterà girare le polpette a metà cottura.
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Dosi variate per porzioni
