La marmellata di rosa canina è rara e preziosa. Si tratta di una confettura preparata con le bacche di rosa canina, o rosa spina, un arbusto che spesso cresce nei terreni incolti o lungo i cigli delle strade, con bacche rosse che a prima vista sembrano tutt’altro che commestibili.
Queste bacche, che si raccolgono tra ottobre e novembre, le considero preziose perché possiedono molte proprietà benefiche: sono un ottimo rimedio naturale per contrastare i malanni invernali grazie all’alto contenuto di vitamina C e sono una ricca fonte di vitamine del gruppo B.
Le bacche non si consumano appena raccolte, ma vanno private dei semi e fatte essiccare. Una volta essiccate possono essere mangiate secche, tritate per preparare un ottimo infuso, oppure cotte e trasformate in marmellata, come ho fatto io.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione della marmellata
Per prima cosa pulite le bacche di rosa canina: lavatele in acqua fredda e eliminate completamente i semi, la peluria e il picciolo, poiché potrebbero risultare irritanti e non commestibili. Sciacquatele nuovamente in acqua fredda e pesatele, in modo da calcolare la giusta quantità di zucchero.
Mettete le bacche in una pentola antiaderente, copritele con acqua e portate a bollore. Fate cuocere fino a quando saranno morbide, circa 20 minuti. Toglietele dal fuoco e frullatele con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia.
Rimettete la purea nella pentola, aggiungete lo zucchero (100 g o comunque metà del peso delle bacche pulite) e cuocete a fiamma bassa, mescolando spesso, fino a farla addensare.
Prendete i vasetti precedentemente sterilizzati (vedi come fare qui), riempiteli con la marmellata bollente, chiudeteli bene e capovolgeteli fino al completo raffreddamento, di solito circa 24 ore.
La vostra marmellata di rosa canina è pronta per essere gustata!
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