Il carciofo è senza dubbio uno degli ingredienti protagonisti di questa stagione, versatile e ricco di sapore. Oggi voglio condividere con voi una ricetta semplice ma sorprendente: le caserecce con carciofi e menta. Un primo piatto leggero e profumato, in cui il gusto delicato dei carciofi si unisce alla freschezza della menta, regalando un equilibrio perfetto di sapori che richiama subito l’aria della primavera. Un piatto fresco, saporito e ideale per chi ama portare in tavola ricette genuine ma ricche di carattere.
Ingredienti
Preparazione
Per preparare le caserecce con carciofi e menta iniziate dalla pulizia dei carciofi privateli delle foglie esterne più dure tagliateli a metà ed eliminate la peluria centrale metteteli a mollo in acqua e mezzo limone per 10 minuti operazione facoltativa quindi sciacquateli e tagliateli a strisce verticali di circa mezzo centimetro
In una padella scaldate un filo d’olio insieme alla cipolla tritata appena inizia a sfrigolare aggiungete 4 cucchiai di acqua e unite i carciofi salate e pepate coprite con un coperchio abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto se tendono ad asciugarsi aggiungete ancora un paio di cucchiai di acqua
A cottura ultimata aggiungete la menta tritata e il condimento sarà pronto
Cuocete le caserecce in abbondante acqua bollente e salata seguendo i tempi indicati sulla confezione una volta cotte scolatele e versatele nella padella con il condimento mescolate bene per far amalgamare il tutto e se necessario aggiungete un filo di olio evo a crudo quindi servite in tavola.
Consigli
Nelle vostre ricette con carciofi prediligete sempre dei carciofi nostrani e di stagione, il sapore sarà più dolce e genuino.
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Dosi variate per porzioni
