Questa pasta e fagioli cremosa è una deliziosa alternativa alla versione coi fagioli in brodo. In inverno conquista sempre tutti, soprattutto grazie al tocco aromatico del rosmarino, che dona sapore e spezza la monotonia dei legumi. Ma credetemi che è così buona che io la amo in ogni stagione.
Ingredienti
per i fagioli
Preparazione
Per preparare la pasta e fagioli cremosa, iniziate dai fagioli messi in ammollo la sera prima. In una pentola, fate soffriggere in un filo d’olio un trito di sedano, carota e cipolla. Aggiungete l’acqua e portate a bollore.
Quando l’acqua bolle, unite i fagioli e riportate a ebollizione a fiamma alta. Poi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa un’ora, finché i fagioli non saranno teneri.
Se usate una pentola a pressione, i tempi si riducono a 20-40 minuti, a seconda del tipo di pentola. Una volta pronti, regolate di sale e tenete da parte.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela due minuti prima del tempo indicato sulla confezione, tenendo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura.
Rimettete la pasta nella pentola e unite i fagioli con un mestolo del loro brodo. Aggiungete un filo d’olio, qualche ago di rosmarino tritato e una spolverata di pepe nero. Mescolate e accendete la fiamma.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e continuate la cottura, mescolando spesso, fino a raggiungere la cremosità desiderata. Se necessario, incorporate anche il secondo mestolo di acqua.
Ecco pronta la vostra pasta e fagioli cremosa, pronta da servire calda.
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