Chilli con carne

Per realizzare il chili con carne, per prima cosa preparate del brodo di carne. Nel frattempo passate alla preparazione degli altri ingredienti per il chilli. Pulite e tritate gli spicchi d’aglio, fate lo stesso con le cipolle.

Poi pulite e tagliate a pezzetti i peperoni. Tagliate a rondelle il peperoncino e tenetelo da parte insieme ai suoi semi.

Iniziate ora la preparazione del chilli. In una pentola antiaderente scaldate un cucchiaio di olio e versate la carne macinata di vitello.
Fate rosolate a fuoco medio-alto per una decina di minuti, sfumando con un mestolo di brodo. Una volta rosolata, trasferite la carne in una ciotola e tenete da parte.

Nella stessa casseruola versate un altro cucchiaio di olio e aggiungete il trito di peperoncino, aglio e cipolla. Fate rosolare giusto un paio di secondi e aggiungete i peperoni tagliati. Condite con un cucchiaino di sale, il pepe, il coriandolo e lo zucchero di canna.
Alzate la fiamma e sfumate con un mestolo di brodo, quindi lasciate cuocere per circa 10 minuti. A questo punto, unite la carne macinata rosolata in precedenza.
Versate anche la passata di pomodoro e il brodo rimanente. Aggiungete il secondo cucchiaino di sale, quindi mescolate il tutto. Coprite con un coperchio e fate cuocere per un’ora a fuoco basso mescolando ogni tanto.

Trascorso questo tempo, aggiungete i fagioli insieme al loro liquido di conservazione e lasciate sobbollire per altri 30/40 minuti, a fuoco basso. Mescolate spesso per non fare attaccare la pietanza. Una volta pronto, spegnete il fornello e servite caldo.