Peperoni ripieni di riso

I peperoni ripieni di riso sono una delle tante varianti di peperoni ripieni, perfetti come primo piatto ma anche come piatto unico. Molto indicato da consumare a pranzo vista l’abbondanza del piatto. Ottimi sia caldi che serviti freddi.

Peperoni ripieni
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
419,61 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 419,61 (Kcal)
  • Carboidrati 59,83 (g) di cui Zuccheri 4,59 (g)
  • Proteine 13,80 (g)
  • Grassi 13,85 (g) di cui saturi 5,58 (g)di cui insaturi 2,70 (g)
  • Fibre 3,68 (g)
  • Sodio 1.147,45 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

  • 1peperone (grande)
  • 120 griso parboiled
  • 1 spicchiocipolla
  • 200 gpassata di pomodoro
  • 2 fettesottiletta
  • sale
  • pepe nero
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Per preparare i peperoni ripieni di riso iniziate dalla cottura del riso seguendo le indicazioni sulla confezione. Io ho usato il riso parboiled poiché non scuoce durante il passaggio in forno, ma siete liberi di utilizzare il tipo che preferite o che vi trovate in dispensa.

    Nel mentre prendete una padella, versateci un filo d’olio abbondante insieme alla cipolla tritata finemente. Rosolate, quindi aggiungete la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere 5-6 minuti. Se troppo densa aggiungete un paio di cucchiai d’acqua.

    Nel mentre procedete con la pulizia dei peperoni. Eliminate il picciolo praticando un incisione circolare, quindi dividete il peperone a metà. Eliminate eventuali semi, quindi passate sotto un getto d’acqua facendo attenzione ad eliminare residui di terra.

    peperoni ripieni 2

    Appena il riso è cotto scolatelo e versatelo all’interno della padella con la passata di pomodoro. Mescolate bene.

    Prendete una teglia antiaderente o rivestita con carta forno, quindi versate un filo d’olio evo sul fondo e disponete sopra le due metà dei peperoni. Salateli leggermente quindi riempiteli con il riso. Infornate in forno caldo a 220° per 20 minuti. Tirateli fuori dal forno, tagliate le sottilette in strisce e arrotolatele formando delle piccole girelle, quindi disponeteli sui peperoni e infornate ancora per 5 minuti.

    Sfornate e servite, caldi o freddi.

Consigli e conservazione

Per una versione ancora più saporita potete aggiungere del prosciutto, della pancetta o della salsiccia al riso. Potete sostituire le sottilette con del caciocavallo, fontina o qualsiasi formaggio di vostro gradimento.

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