Gli gnocchi alla contadina sono un primo piatto che conquista subito: saporito, facile e veloce da preparare. È uno dei miei preferiti, perfetto per le giornate invernali quando si desidera qualcosa che riscaldi il cuore, ma che amo gustare anche durante le stagioni più calde. La combinazione di salvia e rosmarino regala un aroma unico e avvolgente, un gusto così speciale da diventare subito irresistibile.
Ingredienti
- Energia 267,22 (Kcal)
- Carboidrati 31,26 (g) di cui Zuccheri 1,57 (g)
- Proteine 9,87 (g)
- Grassi 11,40 (g) di cui saturi 5,30 (g)di cui insaturi 4,25 (g)
- Fibre 5,26 (g)
- Sodio 795,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione degli gnocchi alla contadina
Per preparare gli gnocchi alla contadina aromatizzati, iniziate prendendo una pentola non troppo grande e versateci la pancetta nostrana stagionata tagliata a cubetti. Accendete il fuoco a fiamma alta e, non appena la pancetta inizierà a rilasciare il grasso, aggiungete la cipolla tritata e fatela rosolare per un paio di minuti.
Aggiungete i fagioli insieme all’acqua di cottura (o brodo), mescolate e lasciate scaldare per circa un minuto. Unite la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescolate, portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti.
Allungate con mezzo bicchiere di acqua, aggiungete la salvia tritata e un cucchiaino da tè di rosmarino tritato. Portate nuovamente ad ebollizione e lasciate cuocere altri 5 minuti.
Nel frattempo, cuocete gli gnocchi in acqua salata bollente fino a quando non salgono a galla (circa 2 minuti dal bollore). Scolateli e versateli nel condimento, mescolando con cautela. Servite subito, ben caldi.
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Dosi variate per porzioni
