Il gelato ai fichi neri senza uova é una vera squisitezza e non é per niente stucchevole; inoltre, si può realizzare sia con la gelatiera. che senza. Ha un sapore ed un profumo molto ricco, soprattutto se i fichi (vanno bene anche i fichi bianchi) utilizzati sono ben maturi. Il gelato ai fichi neri è un dessert al cucchiaio molto facile da preparare, non contiene glutine e può essere abbinato a gusti di vario genere: gelato al passito, al moscato, frutta fresca, frutta secca (come noci, mandorle pistacchi), cioccolato, ecc….Come dolcificante ho usato il miele.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Montiamo la panna già fredda di frigo ben soda e rimettiamola in frigo.
Riponiamo in freezer il contenitore vuoto per il gelato.
Nel frattempo laveremo i fichi sotto acqua corrente, li priveremo della buccia e li apriremo a metà per controllare che siano buoni.
Mettiamoli in un frullatore insieme al miele, un pizzico di sale, il succo del limone e la sua buccia grattugiata molto finemente e frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Il succo di limone, oltre ad evitare che i fichi si ossidino e prendano un colore poco invitante, aiuta ad esaltare il sapore della frutta.
Riprendiamo la panna montata e aggiungiamola delicatamente al composto di fichi, mescolando con un movimento dal basso verso l’alto.
Travasiamo il nostro gelato ai fichi nel contenitore freddo, chiudiamolo e poniamolo in freezer per circa 3 ore. Trascorso il tempo tiriamo fuori il gelato e, aiutandoci con una forchetta, rompiamo le parti già gelate, mescoliamo di nuovo il tutto e lasciamolo poi maturare in freezer per almeno una notte. In questo modo il gelato sarà ancora più profumato e gustoso.
Dosi variate per porzioni
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