Se ci assale la voglia di un dolcetto goloso, facile e non pesante o se vogliamo creare un dessert che sia coreografico, possiamo preparare i budini di cacao e miele che non contengono uova, si cuociono in 5 minuti, possiamo realizzarli anche senza glutine e senza lattosio e si possono aromatizzare con le nostre spezie preferite. Il risultato é garantito dalla semplicità di esecuzione e dagli ingredienti di facile reperibilità. Il risultato finale sarà un dessert al cucchiaio monoporzione molto raffinato e dal gusto accattivante.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Se desideriamo preparare budini senza glutine e senza lattosio, sarà sufficiente sostituire la farina di frumento con amido di mais nella stessa quantità; verifichiamo che il cacao sia senza glutine e il latte senza lattosio.
Imburriamo l’interno di 2 stampini piccoli da soufflè (di circa 8 cm. di diametro e 5 cm. di altezza).
Sul fondo di ogni stampino metteremo un cerchio di carta forno (un po’ più grande del fondo stesso).
Invece, lungo le pareti metteremo una striscia di circa 6 cm. di altezza e 20 cm. di lunghezza. Poggiamo i due stampini in una piccola teglia; in questo modo ci sarà più facile maneggiarli e riporli poi in frigo.
Versiamo il latte e due cucchiai abbondanti di miele in un pentolino e facciamo scaldare sul fornello più piccolo, a fiamma bassa.
A questo punto possiamo aggiungere, se piace, un cucchiaino di liquore; l’alcool evaporerà durante la cottura, lasciandone solo l’aroma.
Nel frattempo, in una grossa ciotola, setacciamo insieme sia il cacao amaro che la farina. Aggiungiamo anche il pizzico di sale (il sale serve ad esaltare il sapore ed il profumo di queste golosità) ed eventuali aromi (scorza grattugiata di agrumi, vaniglia, ecc…).
Quando il latte sarà bollente, versiamolo sul mix di cacao e farina e mescoliamo velocemente con le fruste d’acciaio.
La crema si addenserà in pochi secondi, per cui travasiamola immediatamente negli stampini, riempiendoli fino all’orlo.
Lasciamo riposare per 10 minuti, poi, aiutandoci con un quadratino di carta forno, pigiamo la crema di cacao ben bene all’interno degli stampini.
Lasciamo intiepidire per circa 30 minuti e infine, copriamoli e trasferiamoli in frigo per almeno tre ore. In questo lasso di tempo i budini si rassoderanno e si insaporiranno.
Tiriamo fuori dal frigo i budini. Appoggiamo sul bordo di ciascun stampino un piattino da dessert e capovolgiamo. In questo modo il budino ricadrà direttamente sul piatto e sarà più facile maneggiarlo ed eliminare la carta forno che lo avvolge.
Decoriamoli a piacere con cacao amaro, zucchero a velo, frutta fresca o panna, a piacere e secondo i nostri gusti.
Se desideriamo, invece, un budino dalla consistenza cremosa, utilizzeremo solo 40 grammi di farina e due cucchiai rasi di miele.
In questo caso, non useremo stampini ma, non appena la crema sarà pronta, la verseremo direttamente in coppette o bicchierini da dessert che lasceremo raffreddare per circa mezz’ora prima di trasferirli in frigo, ben coperti, per due o tre ore circa prima di servirli (.dipende dalla temperatura ambiente, se fa freddo o meno).
Note
Dosi variate per porzioni