La Torta di mandorle senza burro è un dolce non solo facile e veloce da preparare ma tanto goloso! Soffice, profumata, genuina, la classica torta da credenza perfetta per ogni occasione e ogni stagione! Possiamo gustarla a colazione, per una buona dose di energie, a fine pasto o merenda.
L’ingrediente protagonista di questa torta è la mandorla, ricca di minerali come calcio, ferro, fosforo, magnesio, e vitamine A, B ed E.
Da buona abruzzese se c’è una cosa che nella mia dispensa non deve mai mancare è una bella scorta di mandorle! In Abruzzo le usiamo per fare tantissimi dolci tipici come ad esempio i famosi Bocconotti, le golosissime Mandorle atterrate o i bellissimi Uccelletti di Sant’Antonio.
Questa torta di mandorle è senza burro. Gli intolleranti al lattosio potranno sostituire il latte con una bevanda vegetale (meglio se non zuccherata) o semplicemente acqua.
La torta alle mandorle è così soffice e spugnosa, con un profumo davvero delizioso! Se conservata correttamente dura per giorni (difficile però, perché è una vera tentazione!).
Tengo molto a questa ricetta di famiglia, un regalo di mia zia Eva che, quando ero ragazzina e veniva a trovarci per lunghi periodi, ci coccolava a merenda con la sua torta soffice alle mandorle!
A dire il vero la sua ricetta originale prevedeva il dosaggio degli ingredienti con un cucchiaio! Perciò, per poterla condividere con estrema precisione, li ho pesati uno ad uno e oggi sono qui a regalarvi questa deliziosa torta!
Tra gli ingredienti di questa torta di mandorle c’è il liquore all’Amaretto. Chi desidera provare la versione senza liquore e senza lattosio può provare la Torta alle mandorle senza lattosio.
Vi è venuta voglia di preparare questa torta?! Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento per realizzarla!
Dimenticavo, se sei un appassionato di dolci con le mandorle non perderti questa strepitosa raccolta!
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Ingredienti
Torta morbida alle mandorle
Strumenti
Preparazione
Torta alle mandorle senza burro
Per preparare la torta di mandorle vi servirà uno stampo da 24-26 cm.
Inoltre per preparare la torta di mandorle potete scegliere se usare mandorle intere pelate o con la buccia da tritare con un coltello.
Va benissimo sia senza che con la buccia, è solo una questione di gusto. Con la buccia il sapore sarà più intenso.
Se avete in casa la farina di mandorle va benissimo, sempre rispettando le dosi sopra descritte potrete usarla.
Se invece in dispensa avete la granella di mandorle va bene anche questa, la bontà rimane la stessa.
Con l’aiuto di una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete poi a filo l’olio di semi, il latte, e l’Amaretto di Saronno (o Limoncello) e amalgamate con le fruste.
Chi è intollerante può sostituire il latte con bevande vegetali, tipo latte di mandorle o semplicemente con l’acqua.
Incorporate, un po’ alla volta, la farina precedentemente setacciata e il lievito per dolci.
Continuate a lavorare con le fruste fin quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Per finire versate all’interno le mandorle (pelate o con la buccia e tritate, oppure in granella o farina di mandorle).
Mescolate bene con una spatola per amalgamare tutti gli ingredienti.
Versate tutto il composto in uno stampo rivestito con carta forno (oppure imburrato e infarinato).
Fate cuocere in forno preriscaldato modalità statica a 170° per circa 30-40 minuti.
Trascorso il tempo fate sempre la “prova stecchino” per verificare la cottura.
Il tempo può variare sia in base al forno che alla dimensione della teglia. Se lo stecchino è asciutto sfornate.
Se invece è ancora umido lasciate la torta di mandorle per altri 5 minuti in forno e rifate la prova.
Una volta pronta sfornate e lasciate raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
La vostra torta di mandorle è pronta per essere gustata, soffice e profumatissima!!
Spolverate con zucchero a velo e servite. Buon appetito e alla prossima ricetta!!
Ricetta di famiglia – Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
Note
“Non mi piace l’Amaretto? Come posso sostituirlo?”
Potrai usare al suo posto Limoncello o Rum ma se preferisci la dose prevista, ovvero 50 grammi, puoi sostituirla con acqua o latte. Il totale dei liquidi da usare rimane sempre 200 grammi.
“Come si conserva la torta di mandorle e per quanto tempo“?
La torta alle mandorle resta morbida per diversi giorni. L’importante è coprire sempre i dolci con un campana per dolci o con una busta per alimenti. Se la temperatura in casa è troppo alta per evitare che possa perdere la sua freschezza possiamo congelarla. In questo caso per praticità consiglio sempre di tagliarla a fette e metterle in buste per alimenti. Così avremo la colazione già porzionata!
“Non mangio le mandorle, come posso sostituirle“!
Questa domanda è una nota dolente in quanto la sostituzione riguarderebbe proprio l’ingrediente protagonista della ricetta! C’è chi risponderebbe “cambia ricetta”! Io invece ti propongo una alternativa! Se ti piace la frutta secca potrai usare ad esempio noci o nocciole, sarà comunque una golosissima torta 😉
“E’ indispensabile usare l’aroma alle mandorle?”
Assolutamente no, questo ingrediente non era previsto nella ricetta originale di mia zia, ma visto che a me piace tanto l’ho aggiunto. Può essere tranquillamente omesso!
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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Dosi variate per porzioni
Ciao ti volevo ringraziare! Temporale, nessuna voglia di uscire a fare la spesa e un impegno a portare qualcosa per un incontro serale tra amiche, avevo della farina di mandorle in casa e ho trovato questa ricetta e la torta è venuta benissimo! Ho usato una teglia quadrata apribile e ho colato sopra una copertura di burro sciolto mescolato a crema di nocciole al 100%. L’abbiamo divisa a quadrotti e spazzolata! Kiss 🙂
Ciao Tatiana, queste sono le cose che ti fanno emozionare davvero… Per chi fa questo lavoro è una vera coccola ricevere un feedback come il tuo e per me è un vero piacere sapere che ti sei fidata della mia ricetta, che hai scelto di utilizzare il tuo tempo per prepararla e soprattutto che ti sia piaciuta 🩷 Grazie davvero di cuore. Se vorrai tornare a trovarmi sarai ogni volta la benvenuta. Mi trovi anche su Facebook Instagram e TikTok 🥰 Un abbraccio
La ricetta mi piace molto e la proverei, ma non posso assumere alcolici, neanche in piccole quantità. Con cosa potrei aromatizzare in alternativa al liquore? Grazie mille e complimenti sempre
Ciao Maria, grazie per i complimenti, sei molto gentile! Sostituisci il liquore direttamente con il latte, invece di usarne 150 gr ne usi 200 gr (in caso di intolleranza al lattosio puoi usare acqua o bevanda vegetale). Per aromatizzare la torta ti basterà usare mezza fialetta di aroma di mandorle per dolci, le trovi in monodose in tutti i supermercati, oppure se preferisci aroma di vaniglia 😉 Torna presto a trovarmi e fammi sapere se provi la torta 😉
Salve, la ricetta mi attira e vorrei farla, ma col burro. Verrebbe bene lo stesso?
Grazie.
Ciao Nick, grazie mille 🙂 Non credo ci siano problemi se vuoi usare il burro, non l’ho mai provata in questa versione ma al massimo sarà meno leggera! In questo blog trovi una tabella di conversione per dosi esatte ma per aiutarti ti scrivo qui il peso. Per questa torta sono previsti dai 60 agli 80 gr di olio di semi di mais, (è preferibile usarne 80) quindi se vuoi sostituire olio con il burro dovrai usarne 100 gr. Fammi sapere se la provi e se ti è piaciuta 😉 Buon proseguimento 🙂