Pizza rustica con zucchine peperoni e formaggio

Per preparare questa semplice ma gustosissima pizza rustica con zucchine peperoni e formaggio iniziate col pulire le verdure.

Lavate per bene sotto l’acqua sia le zucchine che i peperoni. Senza eliminare la buccia grattugiate le zucchine a julienne e poi strizzatele per bene con le mani per eliminare il liquido di vegetazione.

Questo passaggio è molto importante perchè le zucchine contengono molta acqua che rilasciano in cottura col rischio che la base di pasta brisé risulti troppo “molliccia”. Se volete potete anche grattugiarle a julienne la sera prima e metterle in frigo in un setaccio così perderanno tutto il loro liquido e saranno belle asciutte.

Per accelerare questa pratica potete fare come me, strizzarle per bene tra le mani una volta tagliate 😉

Tagliate a metà i peperoni, eliminate i semini e i filamenti e tagliateli a listarelle o dadini, come più preferite.

Prendete una padella antiaderente, fate appassire mezza cipolla con qualche cucchiaio di olio. Dopo qualche minuto aggiungete le zucchine e i peperoni e fate cuocere a fuoco medio coperti con un coperchio per 3-4 minuti.

Successivamente togliete il coperchio e proseguite la cottura altri 5 minuti, giusto il tempo di appassire le verdure che termineranno la cottura in forno. Aggiustate di sale e pepe.

Successivamente passate in un colino le verdure per eliminare tutto il liquido di vegetazione che hanno rilasciato in cottura.

A questo punto tagliate a dadini il formaggio. Io ho usato l’Asiago ma potete optare per il formaggio che più vi piace tranne la mozzarella che in cottura rilascia il siero.

Prendete ora una teglia di circa 26 cm. Srotolate la pasta brisé e sistematela, con tutto il foglio di carta forno, sulla base della teglia lasciando i bordi in alto.

Prendete le verdure e sistematele, dopo averle ben scolate, sul fondo della pasta brisé e con una spatola sistemate bene fino a ricoprire tutta la superficie.

Prendete i dadini di formaggio e, con le dita, fateli affondare nel condimento così non resterà solo in superficie ma si amalgamerà alle verdure 😉

Richiudete i bordi della pasta brisé verso l’interno, appoggiandoli sul condimento.

In un piattino sbattete un uovo intero, aggiungete 50 gr circa di latte, il parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe, sale e sbattete. Versate tutto sulla superficie della torta.

Fate cuocere la pizza rustica in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o comunque fin quando la superficie sarà dorata e la base ben cotta.

Una volta pronta sfornate, lasciate riposare giusto qualche minuto prima di tagliarla e portate in tavola!

Et voilà, la vostra gustosissima Pizza rustica con zucchine peperoni e formaggio è pronta, buon appetito e alla prossima ricetta!

Ricetta e Foto Gabry – tutti i diritti riservati