TORTA SALATA CICORIA E PROVOLA AFFUMICATA

Preparare la pasta foglia, (vedi ricetta) o in alternativa utilizare due confezioni di pasta sfoglia già pronta. Lavare la cicoria e cuocerliain abbondante acqua salata. Scolare bene la cicoria, avendo cura di eliminare tutta l’acqua residua. Tagliare a strisce sottili la provola e metterla in una terrina e aggiungere il parmigiano e una noce di burro fuso. Spalmare il fondo di una teglia da forno del diametro 25 cm con del burro e spolverare con della farina. Stendere un primo strato di pasta sfoglia, lasciando sporgere parte del disco di pasta fuori della teglia, servirà a formare i bordi della torta. Stendere il composto di cicoria provola e parmigiano, salare e pepare. Ricoprire con il secondo disco di pasta sfoglia ritagliato della misura della teglia. Sovrapporre la parte del primo disco sporgente e chiudere i due dischi servendosi di una forchetta. Ricordarsi di creare dei fori sulla parte superiore della torta per pwermettere al vapore di uscire. A piacere aggiungere un pizzico di sale grosso e rosmarino. Cuocere a forno statico per 25/30 minuti a 180 gradi. Finita la cottura , aspettare che la torta si raffreddi prima di impiattarla.

N.B: Con questa tecnica è possibile dare sfogo alla fantasia e d utilizzare tutte le verdure di stagione che desideriamo.