La patria della tradizione culinaria,che riguarda la pasta fresca o pasta sfoglia, è L’Emilia Romagna. Secondo la ricetta tradizionale è previsto l’utilizzo di un uovo e un pizzico di sale ogni 100 grammi di farina. L’uovo è anche, a spanne, il criterio per determinare la quantità di prodotto procapite. Un uovo una persona. Naturalmente per […]
