Preparare un brodo vegetale con Verdure miste ( Carote, sedano, cipolla, porro, patate, erbette, spinaci, zucchine , pomodoro). Mondare e lavare accuratamente la lattuga , poi tagliarla a julienne. Mondare il porro , eliminando la parte della radice e la cima, mantenere solo la parte di mezzo. Togliere il primo strato del porro e tritarlo. […]
Pulire delicatamente i funghi con uno strofinaccio umido, mondarli. La ricetta è stata pensata utilizzando i funghi finferli, ma vanno bene anche altri funghi misti coltivati. Cuocere i funghi in un tegame con poco olio e 2 spicchi d’aglio. A parte sciogliere il burro, senza bruciarlo, aggiungere la panna(o in alternativa del latte per una […]
Preparare la pasta foglia, (vedi ricetta) o in alternativa utilizare due confezioni di pasta sfoglia già pronta. Lavare la cicoria e cuocerliain abbondante acqua salata. Scolare bene la cicoria, avendo cura di eliminare tutta l’acqua residua. Tagliare a strisce sottili la provola e metterla in una terrina e aggiungere il parmigiano e una noce di […]
Si tratta di una ricetta della cucina romana, facile da realizzare. E’ necessaria una certa manualità soprattutto nella preparazione. Si prendono 4 pomodori tondi abbastanza grandi, spesso vengono venduti proprio con la diciturada “utilizzare per riso al forno”. Dopo averli lavati, si taglia la parte superiore che servira da “cappello”. Si svuotano i pomodori facendo […]
Sfogliare le foglie di basilico (conservarne alcune per la decorazione), il timo e gli aghi di rosmarino, schiacquateli sotto un filo di acqua corrente, asciugateli, tamponandoli con un telo da cucina e tritateli, e aggiungete un presa di origano secco. preparate la cipollla e l’aglio. Mondate e lavate la carota e il sedano e trittate […]
Sciacquare la lenticchia in acqua fredda, per togliere eventuali residui. Preparare in un tegame medio un misto di carora , sedano e aglio. Tritare il tutto con il trinciante. Soffriggere leggermente , e appena dorato aggiungere 1/2 litro di acqua (o brodo vegetale) e 50 grammi di salsa di pomodoro. A questo punto per i […]
Piatto estivo da servire freddo, semplice e gustoso. Dopo averle accuratamente lavate, lessare le patate con la buccia, in abbondante acqua salata, fare molta attenzione a non sfaldarle. Approssimativamente, si calcolano 20 minuti di tempo ogni 100 g di peso delle singole patate. Dopo averli mondati e accuratamente lavati ( l’acqua della bollitura sarà utilizzata […]
Tenere in ammollo mil baccala in acqua per 48 ore. In una padella antiaderente preparare un leggero soffritto con olio e cipolla, farla imbiondire. Dopo aver verificato che tutto il sale residuo è stato tolto dal baccalà, metterlo a cuocere a fuoco moderato coprendo la padella con un coperchio trasparente. Fare attenzione alla cottura aggiungendo […]
Preparare la pastafoglia, (vedi ricetta) o in alternativa utilizare due confezioni di pasta foglia già pronta. Lavare gli spinaci e cuocerli in abbondante acqua salata.Scolare bene gli spinaci, avendo cura di eliminare tutta l’acqua residua. In una terrina lavorare la ricotta di pecora con una forchetta e amalgamare il parmigiano e il burro fuso.Spalmare il […]
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