Preparare la pasta foglia, (vedi ricetta) o in alternativa utilizare due confezioni di pasta sfoglia già pronta. Lavare la cicoria e cuocerliain abbondante acqua salata. Scolare bene la cicoria, avendo cura di eliminare tutta l’acqua residua. Tagliare a strisce sottili la provola e metterla in una terrina e aggiungere il parmigiano e una noce di […]
Tenere in ammollo mil baccala in acqua per 48 ore. In una padella antiaderente preparare un leggero soffritto con olio e cipolla, farla imbiondire. Dopo aver verificato che tutto il sale residuo è stato tolto dal baccalà, metterlo a cuocere a fuoco moderato coprendo la padella con un coperchio trasparente. Fare attenzione alla cottura aggiungendo […]
Preparare la pastafoglia, (vedi ricetta) o in alternativa utilizare due confezioni di pasta foglia già pronta. Lavare gli spinaci e cuocerli in abbondante acqua salata.Scolare bene gli spinaci, avendo cura di eliminare tutta l’acqua residua. In una terrina lavorare la ricotta di pecora con una forchetta e amalgamare il parmigiano e il burro fuso.Spalmare il […]
La tecnica di preparazione del gravadlax proviene dalla Svezia. Si tratta in pratica di una preparazione a base di salmone molto appetitosa.Prendere due filetti di salmone spinati, ma non spellati. Mischiare il sale, lo zucchero il pepe macinato e cospargere i filetti. Spolverizzare abbondante aneto. Accoppiare i filetti, poggiandoli uno sull’altro, con il lato della […]
Pulire i peperoni e tagliarli a julienne. Far appassire la cipolla in una pentola antiaderente con poco olio. Quando i peperoni saranno ben cotti, sbattere le uova e versarle nella padella. aggiungere la provola. far cuocere la frittata e girarla con l’aiuto di un piatto della stessa circonferenza della padella. a parte ripassate il grano […]
Cuocere i ceci, precedentemente ammollati in acqua per 12 ore. Cuocerli per circa 40 minuti. Fare raffredare, salare e paasarli al minipimer con poco olio etravergine.Si deve ottenere un purea molto densa.Cuocere le patate perm circa 30 minuti. Farle freddare e, dopo averle pelate, schiacciarle con una forchetta.Ammollare il pane in poco latte, strizzare bene. […]
Scottare il salmone sulla piastra. Pulire i funghi con un torcione umido, Passarli in una padella antiaderente con poco olio extra vergine e uno spicchio di aglio in camicia, farli rosolare. Coprire con un coperchio e continuare la cottura a fuoco basso per pochi minuti, salare pepare. togliere i funghi e versare nella padella la […]
Sfilettare l’orata e metterla in una padella antiaderente con poco olio extra vergine. Attenzione che la padella sia ben calda , in modo che il filetto faccia subito la crosta e non si attacchi. Passare i ceci cotti al minipimer e ridurli in crema, aggiungendo un filo di olio e salare. A parte bollite i […]
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