Il pane di segale veloce l’ho realizzato per lo più perché avevo della farina di segale in scadenza e dovevo realizzare anche il pane in tempi brevi.
Si impastano velocemente gli ingredienti tutti insieme e devo dire che per praticità io l’ho fatto con la planetaria, ma potete farlo tranquillamente a mano in una ciotola capiente.
L’impasto poi lo lascerete lievitare dove lo avete lavorato e verrà buonissimo, provare per credere !
Ovviamente potete fare anche il pane con la farina classica, verrà ugualmente buonissimo.
Si mantiene buono per qualche giorno, anzi tende ad ammorbidirsi.
Un pane che possono realizzate tutti, anche chi lavora e ha poco tempo !
Allora seguite la mia ricetta e realizzate anche voi questo buonissimo pane.
Kcal 628 circa per ogni filoncino
Ingredienti per 3 filoncini
Preparazione del Pane di segale veloce
In una ciotola capiente o nella planetaria mettere l’acqua, il lievito e il malto oppure il miele e lasciare sciogliere, poi aggiungere la farina “0” e mescolare bene.
Unire il sale e il bicarbonato mescolando e facendoli assorbire all’impasto.
Aggiungiamo man mano le altre farine e mescolare bene.
Una volta aver ottenuto un composto abbastanza appiccicoso ma ben amalgamato, spolverarlo con un po’ di farina, coprirlo con la pellicola e metterlo a lievitare in luogo caldo fino al raddoppio per circa un’ora e 1/2.
A lievitazione ottenuta foderare una teglia da forno con carta forno e versarci l’impasto lievitato avendo cura che la parte infarinata resti verso l’alto.
A questo punto tagliare l’impasto ricavando 3 filoncini e con una spatola cercare di distanziarli un po’.
Lasciare in lievitazione ancora 15-20 minuti e nel frattempo scaldare il forno a 230°C e infornare per 25 minuti.
Lasciate raffreddare prima di tagliarlo.
Dosi variate per porzioni
