Avete mai pensato di trasformare delle semplici carote in un irresistibile hot dog? Questi hot dog di carote sono un’idea sfiziosa, originale e completamente vegetale, perfetta per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito.
Le carote vengono prima cotte al vapore, poi lasciate marinare in un mix di aceto di mele, salsa di soia, paprika affumicata e aglio in polvere, e infine grigliate. Il risultato è sorprendente: una carota morbida ma ancora consistente, saporita e leggermente affumicata, perfetta da servire all’interno del classico panino da hot dog.
A completare il tutto ci sono cipolle rosse caramellate, maionese vegan, pesto vegan, formaggio vegetale, ketchup e una bella grigliatura finale.
Per questa preparazione abbiamo utilizzato il Kenwood Cooking Chef, che ci ha permesso di cuocere le carote al vapore e preparare le cipolle caramellate direttamente nella ciotola. Naturalmente, la ricetta può essere realizzata anche con i metodi di cottura tradizionali.
HOT DOG DI CAROTE: PERCHÉ PROVARLI
Questa ricetta è perfetta se cercate:
– un’idea originale per una cena informale;
– un’alternativa vegetale al classico hot dog;
– una ricetta sfiziosa con le carote;
– un piatto da preparare anche in anticipo;
– un’idea per barbecue e grigliate estive;
– un modo diverso e gustoso per utilizzare le carote.
Il passaggio fondamentale è la marinatura: è proprio questa a rendere le carote molto più saporite e a dare loro quel gusto deciso che normalmente associamo ai würstel.
- Pizza di carote, una finta pizza senza lievitazione sana e saporita!
- Sandwich pizza con pesto, pomodori, rucola e stracciatella
- Sandwich di patate, un’alternativa al classico panino facile e sfiziosa!
- Sandwich di spinaci con pane senza lievito, da farcire in tanti modi!
- Panino con avocado pomodori e insalata, idea veloce per pranzo e cena!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare gli Hot dog di carote
Per le carote
Per le cipolle caramellate
Per completare
Strumenti per preparare gli Hot dog di carote
Come preparare gli Hot dog di carote
Peliamo le carote e spuntiamole, cercando di ottenere dei pezzi della stessa lunghezza dei panini.
Se utilizziamo il Kenwood Cooking Chef, versiamo circa 500-700 ml di acqua nella ciotola e sistemiamo il cestello per la cottura a vapore.
Disponiamo le carote nel cestello senza sovrapporle e cuociamo a 100°C per circa 12-15 minuti, senza mescolarle. Le carote dovranno risultare tenere se infilzate con una forchetta, ma non completamente morbide: è importante che mantengano una certa consistenza al centro, perché dovranno essere successivamente marinate e grigliate.
In alternativa possiamo cuocerle al vapore utilizzando una vaporiera tradizionale.
In una pirofila bassa mescoliamo l’aceto di mele con la salsa di soia, la paprika affumicata e l’aglio in polvere.
Immergiamo le carote ancora calde nella marinatura e aggiungiamo un po’ d’acqua, quanto basta per coprirle.
Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, quindi copriamo e trasferiamo in frigorifero.
Lasciamo marinare per almeno 8 ore, preferibilmente tutta la notte. Questo passaggio è fondamentale perché permette alla marinatura di penetrare nelle carote e renderle molto più saporite.
Peliamo le cipolle rosse e affettiamole sottilmente. Nel Kenwood Cooking Chef inseriamo la spatola per mescolare o l’accessorio mescolatore flessibile.
Versiamo l’olio extravergine di oliva nella ciotola, aggiungiamo le cipolle e impostiamo la temperatura a 100°C, con mescolamento delicato.
Cuociamo per circa 10-12 minuti, lasciando evaporare l’umidità.
Quando le cipolle saranno morbide, aggiungiamo lo zucchero di canna e l’aceto balsamico.
Aumentiamo la temperatura a 110-120°C e continuiamo la cottura per altri 5-7 minuti, fino a quando il liquido si sarà ristretto formando una glassa densa e lucida.
Se durante la prima fase le cipolle dovessero asciugarsi troppo, possiamo aggiungere un cucchiaio d’acqua.
Possiamo preparare le cipolle caramellate anche in modo tradizionale, cuocendole lentamente in padella.
Il giorno successivo scoliamo le carote dalla marinatura e asciughiamole delicatamente con carta da cucina. Spennelliamole con un filo di olio extravergine di oliva.
Scaldiamo molto bene una piastra o una griglia e cuociamo le carote per circa 5-7 minuti, girandole più volte, fino a quando saranno ben dorate e presenteranno le caratteristiche striature della griglia.
Le carote dovranno essere morbide all’interno ma non sfatte.
Tagliamo i panini per hot dog senza separarli completamente.
Spalmiamo all’interno un po’ di maionese vegan e pesto vegan.
Aggiungiamo una fetta di formaggio vegetale, la carota grigliata e una generosa quantità di cipolle rosse caramellate.
Completiamo con il ketchup e, se vi piace, con un’ulteriore spolverata di paprika affumicata.
Serviamo subito, quando le carote e il formaggio vegetale sono ancora caldi.
Conservazione
Le carote cotte e marinate possono essere conservate in frigorifero, ben coperte e immerse nella loro marinatura, per circa 2-3 giorni.
Le cipolle caramellate possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per alcuni giorni all’interno di un contenitore ermetico.
Una volta assemblati, invece, gli hot dog sono migliori se consumati subito, così il pane rimane morbido e gli ingredienti mantengono la giusta consistenza.
Consigli
Non cuocete troppo le carote al vapore. Devono essere cotte ma ancora consistenti, altrimenti durante la marinatura e la grigliatura rischiano di rompersi.
La marinatura è importante. Per un risultato più saporito vi consiglio di lasciarle riposare tutta la notte.
Scegliete carote abbastanza dritte e regolari. In questo modo saranno più semplici da inserire nei panini e ricorderanno maggiormente la forma di un würstel.
La griglia deve essere molto calda. In questo modo le carote si coloreranno rapidamente senza cuocere eccessivamente.
Preparate le cipolle in anticipo. Sono perfette anche per hamburger vegetali, panini, toast e piadine.
Varianti
Hot dog di carote piccanti
Aggiungete alla marinatura un pizzico di peperoncino oppure qualche goccia di salsa piccante.
Con senape
Per un gusto ancora più vicino al classico hot dog, sostituite parte della maionese con della senape oppure aggiungetela insieme al ketchup.
Con avocado
Potete aggiungere qualche fettina di avocado maturo per ottenere un contrasto cremoso con la carota grigliata e le cipolle caramellate.
Con verdure grigliate
Per una versione ancora più ricca, aggiungete zucchine, peperoni o melanzane grigliate.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le carote il giorno prima?
Sì. Anzi, è consigliabile prepararle il giorno precedente perché la marinatura avrà più tempo per insaporirle.
Posso usare carote baby?
Sì, purché siano abbastanza grandi da poter essere utilizzate come sostituto del würstel. In alternativa potete scegliere carote normali e tagliarle della lunghezza del panino.
Posso preparare gli hot dog senza Kenwood Cooking Chef?
Certamente. Il Kenwood è molto comodo perché permette di gestire sia la cottura a vapore delle carote sia quella delle cipolle, ma potete utilizzare una normale vaporiera e una padella.
Quanto devono cuocere le carote al vapore?
Indicativamente 12-15 minuti, ma il tempo può variare in base alle dimensioni delle carote. Dovranno essere tenere ma ancora consistenti.
Posso marinare le carote per meno tempo?
Sì, ma per ottenere un sapore più intenso vi consiglio di lasciarle marinare almeno 8 ore, idealmente tutta la notte.
Questi hot dog sono vegani?
Sì, se utilizzate panini, formaggio vegetale, maionese vegan, pesto vegan e ketchup privi di ingredienti di origine animale.
Dosi variate per porzioni
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