Il Chow Mein di pollo è uno dei piatti più iconici della cucina cinese, amato per la sua semplicità e per l’esplosione di sapori che regala. Preparato con noodles all’uovo saltati in padella, pollo marinato in salsa di soia e un mix di verdure croccanti come peperoni, carote e cavolo cappuccio, viene completato con una salsa sapida e irresistibile a base di soia e ostriche.
Prepararlo è semplicissimo: marinate il pollo a straccetti con soia e amido, poi saltatelo in padella e tenetelo da parte. Rosolate cipolla e aglio, unite le verdure a listarelle e cuocete velocemente. Lessate i noodles 1-2 minuti, scolateli e aggiungeteli alle verdure. Unite pollo e salsa (soia, ostriche, zucchero, sesamo, acqua, pepe), saltate tutto e servite con cipollotti freschi. Pronto in 30 minuti!
È un piatto sano, economico e pronto in meno di 30 minuti, perfetto sia per un pranzo leggero che per una cena sfiziosa. Inoltre, si presta a tantissime varianti: potete arricchirlo con gamberi, tofu o altre verdure di stagione.
Ingredienti per preparare il Chow Mein di pollo
Per la salsa Chow Mein
Per la marinatura del pollo
- Energia 364,35 (Kcal)
- Carboidrati 38,36 (g) di cui Zuccheri 10,01 (g)
- Proteine 21,28 (g)
- Grassi 15,01 (g) di cui saturi 2,31 (g)di cui insaturi 11,79 (g)
- Fibre 4,01 (g)
- Sodio 1.503,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 240 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare il Chow Mein di pollo
Tagliate il petto di pollo a straccetti sottili e conditelo con salsa di soia, amido di mais, zucchero, pepe e olio. Mescolate bene e lasciate riposare per almeno 10 minuti. Scaldate un wok con un filo d’olio, fate rosolare il pollo marinato a fuoco vivo e mettetelo da parte.
Affettate sottilmente la cipolla, tritate l’aglio, tagliate la carota a julienne, il peperone a listarelle e il cavolo a fettine sottili. Nella stessa padella in cui avete cotto il pollo, aggiungete un po’ d’olio, soffriggete cipolla e aglio, quindi unite le altre verdure. Fate saltare velocemente a fuoco alto per mantenerle croccanti.
Cuocete i noodles: lessateli per 1-2 minuti (o seguendo le istruzioni), scolateli e sciacquateli sotto acqua fredda per evitare che diventino appiccicosi.
Preparate la salsa: in una ciotola mescolate salsa di soia, salsa di ostriche, zucchero di canna, olio di sesamo, acqua e pepe.
Unite noodles e pollo alle verdure, versate la salsa e saltate il tutto per amalgamare bene i sapori.
Aggiungete i cipollotti freschi a rondelle e servite subito.
Conservazione
Il Chow Mein di pollo si conserva in frigorifero per 3-4 giorni dentro un contenitore ermetico. Per riscaldarlo, saltatelo in padella con un filo d’acqua.
Varianti
Con altre proteine: gamberi, manzo a striscioline o tofu marinato.
Verdure alternative: fagiolini, taccole, broccoli, cavolfiore, germogli di soia.
Salse diverse: sostituite la salsa di ostriche con salsa hoisin o una versione light di soia a basso contenuto di sodio.
Consigli
Non cuocete troppo i noodles: devono restare al dente perché termineranno la cottura in padella.
Per verdure croccanti alzate la fiamma e saltatele velocemente.
Tagliate le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Usate un olio neutro (arachidi, girasole) per non coprire i sapori.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali altre proteine posso usare?
Potete sostituire il pollo con gamberi, manzo, maiale o tofu.
Come ridurre il sale?
Usate salsa di soia a ridotto contenuto di sodio e diminuite la quantità di salsa di ostriche.
Dosi variate per porzioni
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