I Polipetti alla Luciana sono un secondo piatto semplice e gustoso in cui i polipetti vengono fatti cuocere con il sugo di pomodoro. Si tratta di una ricetta di origine napoletana che prende il suo nome dal borgo napoletano di Santa Lucia, una zona di pescatori che venivano appunto chiamati “i luciani”. Come dicevamo è una ricetta semplicissima in cui il polpo viene fatto cuocere a lungo e a recipiente coperto nella salsa di pomodori preferibilmente freschi. I Polipetti alla Luciana si possono arricchire con olive nere e capperi, si può aggiungere ad essi una nota piccante con il peperoncino, accompagnarli con fette di pane tostato oppure gustare questo piatto nella sua semplicità.
Polipetti alla Luciana
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di polipetti
- 500 g di pomodori freschi o pomodori pelati
- 125 ml di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- prezzemolo tritato q.b.
- sale
- pepe
Preparate i Polipetti alla Luciana pulendo bene i polipetti.
Se utilizzate i pomodori freschi sbollentateli, privateli dei semi e passateli al mixer.
Sbucciate lo spicchio d’aglio e rosolatelo in un tegame con l’olio d’oliva. Aggiungete i polipetti puliti e fateli rosolare per 5 minuti.
Bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare e a questo punto unite i pomodori o i pelati..
Regolate di sale e pepe e cuocete a recipiente coperto e a fuoco basso per circa 30 minuti.
A fine cottura cospargete i Polipetti alla Luciana con il prezzemolo tritato e serviteli.
Che bontà questi polipetti sugosi… degni di scarpetta!!!!
Ahahaha la scarpetta è d’obbligo 😉 Grazie!