C’è qualcosa nell’aroma dei muffin ai mirtilli appena sfornati che sa di casa e di mattine tranquille. Il profumo del burro, la superficie dorata e croccante e i mirtilli che si sciolgono nell’impasto trasformano questi muffin in una piccola coccola perfetta per iniziare la giornata.
Questi muffin ai mirtilli con crumble sono alti, soffici e ricchi di frutta. L’impasto si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici, sono senza burro con l’aggiunta di yogurt greco per un’extra morbidezza, mentre la copertura di crumble aggiunge una nota croccante e burrosa che ricorda i muffin delle caffetterie (come quelli di Starbucks), ma con tutta la freschezza di una preparazione fatta in casa.
Perfetti per la colazione, da gustare con il caffè o da portare con sé per una pausa dolce durante la giornata.
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Ingredienti
Per i muffin
Per il crumble
Strumenti per preparare i Muffin ai mirtilli con crumble croccante
Come preparare i Muffin ai mirtilli con crumble croccante
In una ciotola sbattete le uova con lo yogurt greco, la vaniglia e l’olio.
In un’altra ciotola mescolate farina, lievito, zucchero e scorza di limone grattugiata.
Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolando con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Non lavorate troppo l’impasto.
Aggiungete i mirtilli e incorporateli delicatamente.
In una ciotola unite burro morbido, farina e zucchero di canna.
Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Distribuite l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa ¾.
Aggiungete sopra ogni muffin una generosa manciata di crumble.
Cuocete in forno per 18–22 minuti, finché i muffin saranno dorati e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Lasciate raffreddare su una griglia prima di servirli.
Conservazione
I muffin ai mirtilli si conservano morbidi per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Possono essere congelati fino a 2 mesi.
Consigli
Se usate mirtilli congelati, aggiungeteli direttamente nell’impasto senza scongelarli.
Non lavorate troppo l’impasto: mescolare poco aiuta ad ottenere muffin più soffici.
Il crumble può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero.
Varianti
Potete aggiungere scorza di limone nell’impasto, oppure sostituire parte dei mirtilli con lamponi, o ancora aggiungere gocce di cioccolato fondente o cioccolato bianco.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare mirtilli congelati?
Sì, vanno bene. Aggiungili direttamente nell’impasto senza scongelarli.
Come ottenere muffin alti?
Riempi bene i pirottini e non lavorare troppo l’impasto.
Posso sostituire lo yogurt greco?
Sì, con yogurt bianco intero o yogurt alla vaniglia.
Dosi variate per porzioni
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