Gnocchetti sardi con zucca e salmone

Gli Gnocchetti sardi con zucca e salmone sono un primo piatto semplice veloce da preparare, un ragù bianco di zucca e salmone affumicato perfetto per condire la pasta. A proposito di pasta, e più specificamente del formato, abbiamo scelto gli gnocchetti sardi o malloreddus, un formato di pasta che ci piace molto e che usiamo spesso in cucina.(Naturalmente si possono usare anche altri formati di pasta se non avete in casa gli gnocchetti sardi.) Come dicevamo, è un primo piatto semplice e veloce da realizzare: la zucca non ha bisogno di cuocere a lungo e insieme al salmone affumicato forma un condimento davvero gustoso. Un piatto che si prepara con pochi ingredienti, ottimo sia per il pranzo che per la cena sia in famiglia che in compagnia di amici e parenti!

Gnocchetti sardi con zucca e salmone

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di gnocchetti sardi
• 400 g di zucca
• 200 g di salmone affumicato
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo fresco tritato q.b.
• sale
• pepe

Preparate gli Gnocchetti sardi con zucca e salmone iniziando con il pulire la zucca e tagliarla a dadini.

Sbucciate lo spicchio d’aglio e tritatelo.

Riducete a listarelle il salmone affumicato.

Fate appassire lo spicchio d’aglio tritato in un tegame con l’olio d’oliva, aggiungete la zucca e rosolatela per pochi minuti.Salate e pepate, bagnate con poca acqua calda e fate cuocere per altri 5-6 minuti o finché la zucca risulterà tenera.

Aggiungete il salmone a listarelle e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.

A fine cottura cospargete il condimento di zucca e salmone con abbondante prezzemolo tritato.

Cuocete gli gnocchetti sardi in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con il ragù di zucca e salmone, saltandoli nel tegame con il condimento per pochi istanti.

Servite gli Gnocchetti sardi con zucca e salmone cospargendoli, se volete, con altro prezzemolo fresco tritato.

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