Il Gelato di Fichi è un dolce molto particolare e squisito allo stesso tempo. Particolare anzitutto perché non è un gusto molto facile da trovare nelle gelaterie ma naturalmente in casa possiamo provare a realizzare i gelati di qualsiasi gusto vogliamo. E poi è particolare perché questa volta abbiamo provato a fare il gelato senza gelatiera. E’ vero che è molto più comodo fare il gelato utilizzando la gelatiera ma se non se ne ha una a disposizione non bisogna certo rinunciare a fare il gelato in casa. E in effetti dobbiamo dire che il gelato preparato in questo modo viene proprio bene. Basta mescolare il gelato ogni mezz’ora per 5-6 volte al massimo o fino a quando avrà raggiunto la giusta consistenza, cremosa e gelata allo stesso tempo. Con lo stesso procedimento si possono realizzare gelati dai gusti disparati, ma essendo di stagione vi consigliamo di provare il Gelato di Fichi 🙂
Gelato di Fichi
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di fichi maturi e sodi
- 4 tuorli
- 500 ml di latte intero
- 100 g di zucchero semolato
- 1 bacca di vaniglia
Preparate il Gelato di Fichi sbucciando, spezzettando e frullando al mixer i fichi.
Portate ad ebollizione a fuoco lento il latte con i semi di una bacca di vaniglia.
A parte mescolate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi, continuando a mescolare, aggiungete il latte bollente da cui avrete eliminato i semi di vaniglia.
Trasferite il composto in una casseruola e fate cuocere la crema a fuoco dolce senza portarla ad ebollizione e finché la crema velerà il cucchiaio.Lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
Unite alla crema la purea di fichi e versatela in una ciotola d’acciaio. Ponete la ciotola ricoperta con pellicola trasparente nel freezer e ogni 30 minuti, per almeno 5-6 volte, tirate il gelato fuori dal freezer e mescolatelo oppure ponetelo nella gelatiera seguendo le indicazioni. Quando il Gelato di Fichi avrà raggiunto la giusta consistenza, sarà pronto per essere servito!
