Le Farfalle con Salsiccia Cavolfiore e Olive Nere sono un invitante primo piatto molto semplice da preparare. Il cavolfiore e le salsicce formano davvero un’accoppiata vincente e per condire la pasta sono davvero perfetti. E infatti spesso nel periodo invernale condiamo la pasta con questi ingredienti. Nella ricetta che vi proponiamo oggi abbiamo arricchito questo condimento preparato con le salsicce e il cavolfiore con olive nere, il finocchietto (che usiamo spessissimo nei piatti in cui è presente carne di maiale) e il peperoncino che ha dato alla pasta un gusto piccante ben indicato con il resto degli ingredienti.
Farfalle con Salsiccia Cavolfiore e Olive Nere
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di farfalle
- 2 salsicce di maiale
- 1 cavolfiore di media grandezza
- 50 g di olive nere
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di vino bianco
- olio extravergine d’oliva q.b.
- semi di finocchietto
- 1 peperoncino
- sale
Per preparare le Farfalle con Salsiccia Cavolfiore e Olive Nere cominciate con il pulire il cavolfiore, eliminare le foglie esterne e riducetelo in piccole cime. Cuocetelo in acqua salata per una decina di minuti.
Intanto spellate e tritate l’aglio e la cipolla e lasciateli soffriggere in una pentola con l’olio d’oliva e un po’ di peperoncino. Aggiungete le salsicce spellate e sbriciolate e una manciata di semi di finocchietto e fate saltare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Aggiungete a questo punto le cime di cavolfiore e le olive nere snocciolate. Fate cuocere il tutto a fuoco medio per 10-15 minuti, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua se dovesse attaccarsi al fondo.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi le farfalle, scolandole al dente. Versatele direttamente nella pentola del condimento di cavolfiore e salsiccia, facendo saltare il tutto insieme per qualche minuto in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Servite ben calde le Farfalle con Salsiccia Cavolfiore e Olive Nere.
