Il baklava è un dolce di origine antichissima, diffuso in Medio Oriente, nei Balcani e nel Mediterraneo con mille varianti locali. Nato dall’incontro di culture diverse, ha trovato posto sulle tavole di sultani, mercanti e famiglie comuni, diventando simbolo di festa e ospitalità. La sua ricchezza non sta soltanto negli ingredienti (pasta fillo, frutta secca, burro e miele) ma nella cura con cui viene preparato. Ogni boccone è una bomba di dolcezza, perfetta da offrire quando avete ospiti e volete stupire con un dolce diverso dal solito.
Provate anche i
Ingredienti
Per la base
Per lo sciroppo
Passaggi
Tritate grossolanamente la frutta secca con un coltello. Poi mescolatela con lo zucchero e la cannella in polvere. Intanto, fate fondere il burro nel microonde.
Imburrate una teglia e iniziate a disporre sul fondo 4-5 fogli di pasta fillo avendo cura di spennellare ciascuno con il burro fuso prima di sovrapporli. Ora distribuite un po’ del mix di frutta secca sulla pasta fillo. Continuate ad alternare pasta fillo e frutta secca fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con la pasta fillo.
Prima di cuocere, tagliate il dolce a rombi o quadrati con un coltello affilato.
Fate cuocere a 160° per circa 45 minuti, fino a leggera doratura.
Intanto preparate lo sciroppo, sciogliendo in un pentolino a fiamma bassa zucchero, acqua, miele e bucce di arancia e limone fino a che non avrete una salsa densa. Quando il dolce è ancora caldo, distribuite lo sciroppo in superficie e lasciate riposare almeno 4 ore prima di mangiarlo.
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Dosi variate per porzioni