Il gelo di fragole è un dolce tipico della tradizione siciliana. Si tratta di un dolce al cucchiaio, una sorta di budino che si prepara con pochi semplici ingredienti tra cui amido, zucchero e succo o polpa di frutta, in questo caso le buonissime fragole. Il procedimento è semplicissimo, basta frullare la frutta, farla cuocere come una crema a fuoco lento e successivamente farla raffreddare in frigo. Dopodiché potrete servire un dessert semplice ma goloso o una deliziosa merenda!
Ingredienti:
- 500 gr di fragole;
- 100 gr di zucchero;
- 50 gr di amido di mais;
- succo di mezzo limone;
- 100 ml di acqua.
Procedimento:
- Lavate bene le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a pezzetti. Sistematele in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone e frullate tutto con un mixer o un frullatore ad immersione.
- Sciogliete l’amido nell’acqua, mescolando bene fino allo scioglimento di tutti i grumi. Unite il composto alla purea di fragole. Versate tutto in un pentolino e fate cuocere lentamente mescolando continuamente, fino a quando non vedrete delle bollicine. Dopo qualche minuto potete spegnere.
- Versate il composto negli stampini o in bicchierini come ho fatto io e lasciate intiepidire a temperatura ambiente, dopodiché potete sistemare tutto in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servire il gelo di fragole, potete sformare il dessert dagli stampini o lasciarlo nei bicchierini e decorare con pezzetti di fragole, cioccolato, ciuffetti di panna, ecc.
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