Le polpette di piselli con chutney di menta sono una preparazione sfiziosa, semplice e anche salutare. La ricetta è molto veloce e non richiede passaggi complessi, vi basterà sbollentare i piselli freschi o surgelati, tritarli e mentre le polpettine sono in forno, voi preparate il chutney di menta. Il chutney è un condimento tipico della cucina sud-asiatica preparato generalmente con spezie, verdure e/o frutta ed è usato per condire piatti a base di carne, riso e verdure. Per fare quello di menta ho usato oltre a quest’ultima, anche il prezzemolo, l’aglio, lo zenzero in polvere, il succo di limone e un peperoncino verde. Le polpette potete anche prepararle in anticipo e cuocerle poi al momento, io le ho cotte al forno ma se preferite potete anche friggerle. Consumate le polpette di piselli ben calde, sono buonissime!
Ingredienti
Per le polpette
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400 g Piselli surgelati (o freschi )
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1 Uovo
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q.b. Prezzemolo
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1 pizzico Sale
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50 g Pecorino (grattugiato )
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q.b. Olio extravergine d’oliva
Per il chutney di menta
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1 mazzetto Menta
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1 mazzetto Prezzemolo (o coriandolo fresco )
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mezzo Limone (succo)
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mezzo spicchio Aglio
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1 pizzico Zenzero in polvere
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1 Peperoncino verde piccante
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q.b. Sale
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1 cucchiaino Zucchero di canna
Preparazione
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Riempite un pentolino di acqua e portatelo ad ebollizione. Versate i piselli nella pentola e fateli sbollentare per circa 10 minuti. Scolateli e fateli intiepidire.
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Intanto, preparate il chutney di menta. Lavate la menta e il prezzemolo e versatelo in un mortaio. Aggiungete l’aglio, lo zenzero in polvere, il succo di mezzo limone, il peperoncino verde, lo zucchero e un pizzico di sale. Lavorate il tutto con un pestello fino ad ottenere una crema densa.
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Versate i piselli in un mixer e tritateli finemente. Mettete i piselli tritati in una ciotola e unite il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e l’uovo. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Sistemate un foglio di carta da forno su una placca o altra teglia. Formate delle palline leggermente schiacciate e sistematele sulla carta da forno. Condite con un filo di olio extravergine di oliva e infornate.
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Cuocete a 200° per circa 15 minuti. Servite ben calde!
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Note
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