Le polpette di piselli con chutney di menta sono una preparazione sfiziosa, semplice e anche salutare. La ricetta è molto veloce e non richiede passaggi complessi, vi basterà sbollentare i piselli freschi o surgelati, tritarli e mentre le polpettine sono in forno, voi preparate il chutney di menta. Il chutney è un condimento tipico della cucina sud-asiatica preparato generalmente con spezie, verdure e/o frutta ed è usato per condire piatti a base di carne, riso e verdure. Per fare quello di menta ho usato oltre a quest’ultima, anche il prezzemolo, l’aglio, lo zenzero in polvere, il succo di limone e un peperoncino verde. Le polpette potete anche prepararle in anticipo e cuocerle poi al momento, io le ho cotte al forno ma se preferite potete anche friggerle. Consumate le polpette di piselli ben calde, sono buonissime!
Ingredienti
Per le polpette
- 400 gPiselli surgelati (o freschi)
- 1Uovo
- q.b.Prezzemolo
- 1 pizzicoSale
- 50 gPecorino (grattugiato)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Per il chutney di menta
- 1 mazzettoMenta
- 1 mazzettoPrezzemolo (o coriandolo fresco)
- Limone (succo)
- spicchiAglio
- 1 pizzicoZenzero in polvere
- 1Peperoncino verde piccante
- q.b.Sale
- 1 cucchiainoZucchero di canna
Preparazione delle polpette di piselli
Riempite un pentolino di acqua e portatelo ad ebollizione. Versate i piselli nella pentola e fateli sbollentare per circa 10 minuti. Scolateli e fateli intiepidire.
Intanto, preparate il chutney di menta. Lavate la menta e il prezzemolo e versatelo in un mortaio. Aggiungete l’aglio, lo zenzero in polvere, il succo di mezzo limone, il peperoncino verde, lo zucchero e un pizzico di sale. Lavorate il tutto con un pestello fino ad ottenere una crema densa.
Versate i piselli in un mixer e tritateli finemente. Mettete i piselli tritati in una ciotola e unite il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e l’uovo. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Sistemate un foglio di carta da forno su una placca o altra teglia. Formate delle palline leggermente schiacciate e sistematele sulla carta da forno. Condite con un filo di olio extravergine di oliva e infornate.
Cuocete a 200° per circa 15 minuti. Servite ben calde!
