La torta bavarese al cioccolato fondente e melagrana è un dolce buonissimo, facile e veloce, perfetto da preparare per le prossime festività natalizie e per altre tantissime occasioni. La base è formata da una golosissima pasta frolla al cacao, noci e mandorle mentre il ripieno è costituito da una buonissima crema bavarese al cioccolato fondente, il tutto decorato con panna montata e chicchi di melagrana. Il sapore leggermente acidulo della melagrana ben si sposa con quello deciso del cioccolato fondente e la dolcezza della panna, mentre la base croccante con noci e mandorle è semplicemente strepitosa. Da provare!
Ingredienti
Per la base
- 200 gFarina
- 50 gCacao amaro in polvere
- 100 gZucchero
- 150 gBurro
- 2Uova
- 1 pizzicoSale
- 50 gMandorle
- 50 gNoci
Per la crema bavarese
- 3Tuorli
- 500 mlLatte
- 70 gFarina
- 120 gZucchero
- 300 gCioccolato fondente
- 200 mlPanna per dolci
- 6 gGelatina in fogli
Per decorare
- 1Melagrana
- q.b.Panna montata
Preparazione
In una ciotola versate la farina, il cacao, lo zucchero, il sale, le mandorle e noci tritate finemente. Unite le uova e il burro freddo di frigo e lavorate brevemente il composto fino ad ottenere una pasta morbida e compatta. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare qualche ora in frigo.
Trascorso il tempo indicato, stendete la pasta frolla fino forare un disco dallo spessore di circa 4mm e con lo stesso foderate uno stampo a cerniera precedentemente imburrato. Fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Passiamo ora alla preparazione della bavarese al cioccolato fondente. Versate il latte in un pentolino e riscaldatelo fino a sfiorare il bollore. Intanto, in una ciotola capiente sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite lentamente la farina, facendo attenzione a non far formare grumi. Aggiungete il latte caldo a filo e continuate a lavorare. Trasferite tutto il composto nel pentolino sul fuoco e lasciate cuocere per qualche altro minuto mescolando continuamente fino a quando la crema non si addenserà. A questo punto, togliete dal fuoco, unite il cioccolato fondente tritato e mescolate bene.
Mettete la gelatina in ammollo per circa 10 minuti, strizzate bene e fatela sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di panna. Unite la gelatina alla crema. Montate la panna a neve ben ferma e quando la crema sarà tiepida, incorporatela nella stessa.
Versate la crema bavarese sulla base di pasta frolla al cacao direttamente nello stampo e riponete in frigo fino al giorno successivo.
Sformate la torta bavarese al cioccolato fondente dallo stampo e decoratela con panna montata e chicchi di melagrana. Buonissima!