MINESTRA MARITATA

 

Minestra maritata

La minestra maritata è un piatto tipico della cucina napoletana che si prepara solitamente durante le festività di Natale e Pasqua. Il suo nome deriva dal fantastico matrimonio tra verdure e carne che si celebra in questa pietanza calda e saporita. Esistono numerose versioni di questo piatto, che si differenziano essenzialmente per il tipo di carne utilizzato, maiale, manzo, gallina o pollo; mentre le verdure (scarola, bietola, cicoria, broccoletti in foglia e verza) sono presenti più o meno in tutte le ricette. Questa è la mia personale versione, fatta con delle saporitissime polpettine di pollo e manzo, molto più leggera rispetto alle ricette tradizionali, ma molto, molto buona!

Ingredienti:

• 500 gr di scarola riccia;
• 500 gr di bietola;
• 500 gr di cicoria;
• 500 gr di broccoletti neri;
• 500 gr di cavolo verza;
• 150 gr di pollo macinato;
• 150 gr di manzo macinato;
• 400 gr di pane raffermo;
• 2 uova;
• prezzemolo q.b.
• formaggio grattugiato;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 spicchio di aglio;
• sedano;
• olio evo q.b.
• sale;
• 1 peperoncino;
• 100 gr di parmigiano e pecorino in pezzetti.

Procedimento.

1. Lavate e pulite accuratamente tutte le verdure. Sbollentatele separatamente e mettetele da parte in una ciotola.
2. Riempite una pentola di acqua e versateci la carota a pezzetti, la cipolla tagliata a metà, il sedano e lo spicchio di aglio. Fate cuocere per circa 30 minuti fino ad ottenere un buon brodo di verdure.
3. Intanto voi preparate le polpettine. Private il pane della scorza e mettetelo in ammollo in una ciotola con acqua. Strizzatelo bene e sistematelo in un’altra ciotola. Aggiungete la carne macinata di manzo e di pollo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e le uova sbattute. Mescolate bene il tutto fino ad amalgamate completamente tutti gli ingredienti. A questo punto formate delle piccole polpettine.
4. Togliete dal brodo il sedano, la cipolla e qualche pezzo di carote e versateli nel boccale di un frullatore. Azionatelo e riducete gli ortaggi in crema. Versate questa crema nel brodo ed unite pure tutte le verdure sbollentate precedentemente, il sale, l’olio extravergine di oliva e il peperoncino se vi piace. Unite altra acqua e aspettate che giunga a bollore. A questo punto sistemate sulla superficie della minestra le polpettine facendo attenzione a non farle rompere. Fate cuocere ancora 20 minuti, dopodiché spegnete il fuoco che la vostra minestra maritata è pronta per essere gustata. Per renderla ancora più saporita, aggiungete nel piatto qualche cubetto di parmigiano e pecorino! Buon appetito!

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