Frittata di carciofi e provolone del monaco
La frittata di carciofi e provolone del Monaco è un piatto molto buono e veloce da preparare. Una ricetta da tener presente quando dovete preparare una cena veloce perché oltre ad essere veramente saporita, è anche estremamente versatile, poiché potete servirla come piatto unico, come secondo accompagnandola con dell’insalata ma è ottima anche come antipasto se la tagliate in piccoli quadratini e la servite in un piatto al centro del tavolo. Questa ricetta tra i suoi ingredienti principali vanta la presenza oltre che dei buonissimi carciofi, anche del pregiato provolone del Monaco, il cui nome deriva dal mantello che i pastori indossavano per ripararsi dal freddo nel tragitto da Vico Equense a Napoli dove si recavano per vendere il loro formaggio. Questo mantello fatto con tela di sacco era simile al saio usato dai monaci ed è per questa ragione che ben presto tali pastori vennero soprannominati i monaci e di conseguenza i loro caciocavalli, i provoloni del monaco! Questo formaggio semiduro e a pasta filata è prodotto nell’area della Penisola Sorrentina-Monti Lattari ed è fatto esclusivamente con latte crudo. Molto buoni i provoloni e molto buona anche questa frittata!
Ingredienti:
- 5 uova;
- 3 carciofi;
- olio evo q.b.
- parmigiano grattugiato;
- sale, pepe;
- 100 gr di provolone del Monaco.
Procedimento.
- Lavate e pulite i carciofi eliminando le foglie e lasciando da parte solo i cuori. Tagliateli in fettine e posizionateli in una ciotola con dell’acqua e limone per non farli annerire. Sbollentate velocemente per qualche minuto i carciofi in acqua salata e scolateli bene.
- Intanto, sbattete le uova e condite con sale, pepe e parmigiano. Tagliate il provolone del Monaco a tocchetti e aggiungetelo alle uova sbattute unitamente ai carciofi.
- Prendete una padella, scaldate un filo di olio evo e quando sarà bello caldo versate il composto di uova, carciofi e provolone. Fate cuocere a fiamma media per circa 3 minuti per lato e servite la frittata ben calda. In alternativa, potete cuocere la frittata al forno. Buon appetito!
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