Cornetti alla marmellata.
Fare colazione a letto con dei cornetti alla marmellata appena sfornati non ha prezzo… Il profumo che si diffonde in casa è la più dolce delle sveglie! Qualcuno dirà ma a che ora dovró svegliarmi per preparali? Seguite i miei consigli e i cornetti alla marmellata saranno pronti in 15 minuti!
- 200 gr di farina 00;
- 200 gr di farina manitoba;
- 10 gr di lievito di birra fresco;
- 100 gr di acqua tiepida;
- un tuorlo;
- 100 gr di zucchero;
- 130 gr di latte;
- un pizzico di sale;
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia o i semini di una bacca;
- scorza grattugiata di un limone;
- marmellata q.b.
- 1 tuorlo per spennellare
- zucchero a velo q.b.
Procedimento:
- Iniziamo preparando un lievitino. Miscelate le due farine e prelevatene 100 gr. In una ciotolina versate l’acqua tiepida e scioglieteci il lievito. Unite i 100 gr di farina e mescolare bene con la forchetta fino ad ottenere un composto appiccicoso. Coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare per circa 2 ore.
- Trascorso il tempo indicato, versate il lievitino nella planetaria o in una ciotola più capiente se lavorate a mano e unite il tuorlo. Iniziate a lavorare il composto e unite gradualmente zucchero, farina e latte. Quando l’impasto sarà bello elastico, unite gli aromi: sale, vaniglia e limone. Solo alla fine, aggiungete il burro morbido. Formate una pallina, sistematela in una ciotola e coprite con la pellicola trasparente. Fate lievitare per circa 2 ore. Prelevate l’impasto dalla ciotola e fate qualche piega per rafforzare la maglia glutinica. Dopo questa operazione, far riposare l’impasto almeno 40 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, stendete il panetto con un matterello fino ad ottenere un disco dallo spessore di circa 1 cm.
Farcite ogni triangolino con la marmellata (in alternativa potete usare crema o nutella o ancora lasciarli vuoti e farcirli una volta cotti).
Arrotolate ogni cornetto partendo dalla base fino ad arrivare alla punta e posizionarlo su una leccarda ricoperta di carta da forno, con la parte finale della punta sotto, così i cornetti non si apriranno durante la cottura.
Distanziate i cornetti tra loro perché dovranno crescere ancora. Coprite con la pellicola trasparente. Lasciate lievitare due ore. Spennellate con un tuorlo e infornare a 180 ° per circa 20 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo e servire.
Se volete avere dei cornetti pronti da consumare al mattino per colazione, potere raddoppiare le dosi di questa ricetta e congelare una parte dei cornetti. Vi spiego come: dopo aver arrotolato i cornetti e quindi prima della seconda lievitazione, sistemateli su un vassoio che andrà nel congelatore per circa 1 ora (o comunque il tempo necessario per farli indurire ed evitare che si attacchino tra loro). Prelevateli dal vassoio, inseriteli in sacchetti per alimenti e poi di nuovo nel congelatore. Così quando vorrete preparare i cornetti per il mattino seguente, la sera prima, vi basterà toglierei dal congelatore, posizionarli su una leccarda nel forno chiuso (durante la notte si scongeleranno e lieviteranno) e al mattino dovrete solo accendere il forno e ovviamente mangiare i vostri buonissimi cornetti alla marmellata! Buona colazione!
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