Treccia svedese alle mele morbidissima, con glassa al limone, passo dopo passo

Lavate le mele, sbucciatele, private del torsolo e tagliatele a spicchi su un tagliere.

In una terrina mescolate gli spicchi di mela con lo zucchero, il succo di limone, il sale e le spezie. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Quindi scolatele raccogliendo il succo delle mele in una casseruola. Aggiungete il burro e cuocete a fuoco medio, facendo bollire il liquido per circa 5 minuti, ruotando la casseruola, ma senza mescolare, fino a creare uno sciroppo.
In un’altra terrina mescolate le mele con la maizena, quindi aggiungete anche lo sciroppo.

Prima di tutto, se non trovate la panna acida, preparatela in questo modo: mischiate 125 g di panna fresca + 125 g di yogurt greco intero + 20 g succo limone e 15 di acqua (o latte) mischiare bene e porre in frigo almeno 30 minuti
Trascorsi i 30 minuti, riscaldate la panna acida al microonde (o in un pentolino) fino a renderla tiepida. Aggiungete i 30 g di burro, alla panna acida, in modo che si ammorbidisca. Mettete da parte.

Nella ciotola della planetaria, con la frusta K, sciogliete il lievito nell’acqua. Aggiungete la panna acida con il burro, lo zucchero, le uova e 1/3 della farina. Mescolate fino a ottenere un impasto senza grumi (per circa 5 minuti).

Sostituite la frusta K, con il gancio e continuate a impastare, incorporando il resto della farina per 10 minuti, fino a che l’impasto si stacca dalle pareti, come da foto in basso (in tutto dovete lavorare con la planetaria circa 15-20 minuti, potete anche lavorare tutto a mano ma per più tempo, l’impasto deve essere liscio e non appiccicoso)

Mettete il panetto in una ciotola unta, coprite e fate lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio, per circa un’ora (io un’ora e trenta)

Pre-Riscaldate il forno a 180 gradi.

Una volta lievitato, riprendete l’impasto e sgonfiatelo delicatamente. Ponetelo su un piano di lavoro ben infariato, dividetelo in 2 parti uguali (se volete due trecce). Stendete ciascuna parte fino a ottenere 2 rettangoli sottili.

Suddividete la farcia alle mele sui 2 rettangoli di pasta, disponendola al centro e lasciando i bordi liberi. Incidete i bordi laterali per formare delle strisce, quindi prendete le strisce di pasta e richiudetele verso il centro sovrapponendole e racchiudendo il ripieno, cercando di creare una treccia. Io ne ho ottenuto due

Trasferite le 2 trecce su una placca da forno, imburrata o ricoperta da carta forno. Cuocete per 15-20 minuti o finché non sono dorate (dipende dal vostro forno).

Premetto che la Glassa è facoltativa.

Preparate la glassa al limone, mescolando con le fruste elettriche (o anche con frusta a mano) lo zucchero a velo con il succo di limone filtrato, io ho aggiunto 1 cucchiaio di latte (ma anche l’acqua o un liquore vanno bene) per diluire il sapore del succo di limone, a mio avviso troppo aspro (ma dipende dai gusti).
La consistenza della glassa è modulabile a piacere: se la volete densa aggiungete più zucchero a velo, se la volete più trasparente aggiungete più succo di limone (e/o latte, e/o acqua e/o liquore).

Rifinite il dolce con la glassa e le mandorle tostate (io ho aggiunto anche granella di pistacchi) o granella di zucchero.

e questa è la fetta goduriosa della Treccia svedese alle mele, come potete vedere è ricca di mele !