Millefoglie di mele al caramello irrestistibile. Ricetta facile, Senza glutine, uova e lattosio
Una torta di mele alla cannella strepitosa, il connubio delle mele alla cannella con il caramello rende questa torta irresistibile, un vero comfort food.
A casa mia finisce in un baleno e se la preparo per i miei ospiti è un successo assicurato, tutti mi chiedono sempre la ricetta, infatti l’ho inserita nella Sezione del Blog: “Le mie Ricette Top“, anche perchè se segui il mio procedimento, spiegato passo passo, non puoi sbagliare, è una ricetta infallibile, alla portata di tutti, anche di chi è alle prime armi in cucina.
E’ un dolce sano molto simile alla torta di mele invisibile perchè è ricco di mele, ricoperto solo da una miscela di polveri alla cannella, senza glutine, uova e lattosio.
E un dessert elegante, raffinato e goloso, adatto anche nelle grandi occasioni e festività, come il Natale, ma va benissimo anche per una sana colazione o merenda, perchè, come dicevo, è composto da ben 2 kg di mele, ed è gluten free e privo di uova e lattosio.
Invece del caramello, potete rivestire lo stampo con marmellata di albicocche e poi procedere come da procedimento descritto più avanti in basso..
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Ingredienti per la Millefoglie di mele al caramello
Per il Caramello:
Per la Millefoglie di mele
Strumenti
Passaggi per la Millefoglie di mele al caramello
Per il Caramello:
Prendete una casseruola dal fondo spesso e fate caramellare dolcemente 200g di zucchero, a secco, inizialmente vedrete dei grumi, ma voi toccatelo il meno possibile, poi si scioglieranno da soli. Attenzione a non farlo bruciare perchè altrimenti diventa amaro, deve essere di colore ambrato (come in foto).
Quindi versate subito il caramello bollente all’interno dello stampo da plumcake (30x11cm) rivestendolo anche sui lati (potete anche preriscaldare lo stampo in forno a 100 gradi, in modo che il caramello si distribuisca meglio nello stampo caldo). Mettete lo stampo rivestito di caramello da parte e lasciatelo raffreddare.
Per la Millefoglie di mele
Lavate e sbucciate le mele e tagliatele con la mandolina a fettine sottiili e regolari (la mia era regolata su spessore 4), spruzzate un po’di succo di limone per non farle annerire ed aggiungete anche l’estratto di vaniglia e mischiate.
Preparate la miscela di polveri, mischiando per bene: cannella, amido di mais, 200.g di zucchero, scorza di limone e sale.
Prendete lo stampo da plumcake rivestito di caramello (e raffreddato) e foderatelo con uno strato di mele (anche ai lati) .
Distribuite un po’ di miscela di polveri alla cannella sul primo strato di mele e continuate alternando strati di mele e di polveri – avendo cura di pressare di volta in volta con le mani i singoli strati, in modo da compattare bene la torta – fino a terminare gli ingredienti ed a riempire tutto lo stampo, ricoprendolo da ultimo con uno strato di miscela di polveri.
Infornate la millefoglie alle mele in forno pre- riscaldato a 180°per un’ora.
Sfornate la torta di mele e lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi per 30 minuti in frigorifero. Quindi sformate la torta su un piatto da portata (si staccherà benissimo dallo stampo, senza problemi) e servite a fette con la sua salsina al caramello.
Note e Consigli
Per una versione ancora più golosa: spesso accompagno questa millefoglie alle mele con salsa alla vaniglia oppure con zabaione preparato con queste dosi : 8 rossi, 100g di zucchero 100 ml di marsala, 10 ml di estratto di vaniglia.
Per una versione più natalizia, potete decorare il dolce con ribes rossi o semi di melograno.
Consigli per gli Acquisti !!!
Ho tagliato velocemente le mele a fettine sottili e regolari con questa comoda mandolina con lama regolabile, dotata di paradito.
Ho cotto la torta in questo stampo da plumcake antiaderente 30×11 cm , che cuoce in modo uniforme.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva la Millefoglie di mele al caramello ?
In frigorifero.
Dosi variate per porzioni
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