Uova alla jova alla vaniglia
Il tormentone dell’estate: le “uova alla Jova” create dalla chef di Jovanotti, Maria Vittoria Griffoni. Ricetta senza glutine
Ho voluto provarle anche io, anche perchè sono molto simili al “pane nuvola” (o could bread) ma vengono preparate in modo diverso, inoltre sono perfette per una sana colazione proteica e light e sono buonissime, soffici come una nuvola.
Ho preparato le uova alla Jova a modo mio, nella versione dolce (senza zucchero, però) con aggiunta di vaniglia, perchè non amo il sapore delle uova nature, ma sono nate in versione salata, condite con poco olio, sale e pepe.
Le uova alla jova, sono ideali per una sana colazione proteica light, facile e veloce, si preparano in 10 minuti !
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Ingredienti per le Uova alla jova alla vaniglia
Strumenti
Passaggi per le Uova alla jova alla vaniglia
Dividete i tuorli delle 2 uova dagli albumi.
Sbattete i 2 tuorli (con uno sbattitore elettrico o con una frustino a mano) e mettete da parte.
Quindi, montate con le fruste: i due albumi a neve ferma, l’estratto di vaniglia, il succo di limone e – una volta montati per bene gli albumi – aggiungete infine anche le gocce di cioccolato.
Prendete una teglia da forno, ricopritela di carta forno e spennellate due cerchi tondi distanziati, con i tuorli sbattuti in precedenza (v.foto in basso).
Disponete sui cerchi di tuorlo, gli albumi montati sistemandoli come una nuvoletta (devono essere altine, come in foto). E arrotondatele con una spatola.
Infine, spennellate le nuvolette di albumi, con il resto dei tuorli, in modo da ricoprire tutta la superficie degli albumi.
Infornate le uova così preparate, in forno pre-riscaldato a 180°C per 10 minuti circa.
Appena sfornate, spolverizzatele con zucchero a velo vanigliato (facoltativo) e mangiate subito.
Come potete vedere, l’interno di queste uova alla Jova è una nuvola soffice e cremosa !
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FAQ (Domande e Risposte)
Il segreto per montare bene gli albumi e non farli smontare ?
Gli albumi devono essere montatati piano, a bassa velocità, per più tempo. Così facendo si formeranno bollicine d’aria più piccole e più stabili. Quindi gli albumi devono essere montati molto bene, a neve ferma, con picchi che restano in alto.
Ad ogni modo, per capire se gli albumi sono montati alla perfezione fate questa prova e non sbaglierete : se capovolgendo la ciotola, gli albumi rimarranno attaccati al fondo, avrete fatto bene.
Posso cuocere le “uova alla jova” in friggitrice ad aria ?
Si ! pre-riscaldate la friggitrice a 200° per 5 minuti e poi cuocere le uova a 160° per circa 7 minuti.
Dosi variate per porzioni
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