Pancake proteici all’avena
Questa ricetta me l’ha prescritta direttamente la mia nutrizionista, quindi è garantita per chi sta a dieta o per chi vuole semplicemente fare una colazione sana e leggera. L’avena tra l’altro, oltre a possedere proprietà diuretiche, è un prezioso alleato contro diabete e colesterolo. In particolare, iI basso indice glicemico, la rende un alimento prezioso per i diabetici, che possono beneficiare del suo effetto stabilizzante sui livelli glicemici. Questa caratteristica è importante anche nella lotta contro i chili di troppo, poiché aiuta a controllare l’apporto di cibo, prolungando il senso di sazietà dopo il pasto.
Ricetta facile e veloce, i pancake proteici all’avena, si preparano in 5 minuti e possono essere farciti, con: marmellata light, yogurt greco, crema di nocciole light, sciroppo d’acero.
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Ingredienti per i Pancake proteici all’avena
Strumenti
Passaggi per i Pancake proteici all’avena
Prendete una ciotola e montate a neve i 200 g di albumi.
In un’altra ciotola mischiate la farina di avena, lo yogurt greco, il bicarbonato ed i semi di vaniglia (facoltativo).
Aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve, al composto di farina e yogurt.
Prendete una padella antiaderente e ungetela con poco olio, scaldatela a fuoco medio e versate il composto preparato, formando i pancake con l’aiuto di un mestolo. In tutto i pancake devono cuocere circa 5 minuti (con queste dosi otterrete circa 8 pancake).
Se siete a dieta, potete accompagnare i pancake con: un velo di marmellata (io Hero, su consiglio della nutrizionista) yogurt greco, crema di nocciole proteica oppure con pochissimo sciroppo d’acero.
Se non siete a dieta, potete utilizzare anche la nutella.
Note e Consigli
Per cuocere questi pancake ho utilizzato un velo di olio di semi di girasole alto oleico, che – a differenza di tutti gli altri oli (ad eccezione di quello extra vergine) – non contiene grassi polinsaturi, che fanno malissimo e sono contenuti anche in gran parte nei prodotti industriali (merendine, crecker ecc). L’acido oleico è infatti un acido grasso monoinsaturo che ha varie caratteristiche interessanti: è utile per fornire al corpo quelle preziosissime sostanze note come omega-3 e omega-6 e per ridurre il colesterolo “cattivo” nel sangue. L’olio di girasole alto oleico vanta infine anche proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e antitumorali.
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