Pasta al forno bianca imbottita
Questa pasta al forno bianca napoletana è veramente buonissima, a Napoli la prepariamo così, quando diciamo “imbottita” deve essere veramente imbottita e quindi non temete che le dosi siano eccessive, è proprio l’imbottitura generosa che rende questa pasta al forno, eccezionale e goduriosa.
La Pasta al forno bianca imbottita, a Napoli si prepara per i pranzi domenicali in famiglia oppure in occasione di feste e ricorrenze speciali, come Natale, Pasqua ecc.
Si può preparare anche il giorno prima e poi infornare 40 minuti prima di servirla.
Questo piatto figura tra le mie “ricette Top”, perchè è un primo piatto veramente goloso e piace sempre a tutti, se sei in cerca di ricette collaudate, buonissime e a prova di flop, cerca nel Blog, tra i miei cavalli di battaglia, nell’apposita Sezione: “Le mie ricette TOP” .
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Ingredienti per la Pasta al forno bianca imbottita
Strumenti
Preparazione della Pasta al forno bianca imbottita
Preparate una besciamella con le dosi sopra indicate, seguendo il mio metodo QUI (con tutti i trucchi e segreti per fare una besciamella perfetta) oppure – se andate di fretta – compratela già pronta.
Versate dell’acqua in una pentola e portatela a bollore con sale grosso.
Prendete un tagliere e tagliate a dadini piccoli la provola, il fiordilatte ed il prosciutto cotto.
Una volta raggiunto il bollore, versate la pasta nella pentola e fate cuocere per 6 minuti (deve restare molto al dente).
Scolate la pasta e fatela raffreddare, per fermare la cottura, sotto l’acqua fredda.
Prendete una ciotola e e mischiate una parte di bechamel con il misto di provola e fiordilatte e l’emmental a dadini e poi versatevi la pasta.
Mischiare tutto con pepe e noce moscata, aggiungere alla pasta condita il parmigiano e mischiate bene, aggiungendo altra besciamella (conservate una parte per la teglia).
Prendete una pirofila e spalmate bene il fondo con la besciamella, versarvi la pasta condita, ricoprite tutto con besciamella, parmigiano grattato e fiocchetti di burro.
Infornate la pirofila in forno pre riscaldato a 180° i primi 10 minuti coperta con alluminio e poi scoprite e fate cuocere per altri 30 minuti scoperta.
Sfornate la pasta e fatela riposare 5 minuti, prima di servire a tavola.
Note e Consigli
Questa pasta al forno bianca napoletana si può preparare il giorno prima, la conservate in frigo coperta di alluminio e poi 40 minuti prima di servire in tavola, la cuocete in forno.
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