Cipolline in agrodolce glassate dell’Artusi
Queste cipolline sono facilissime da preparare e costituiscono un eccellente contorno per la carne, sopratutto per gli arrosti ed il lesso, ottime da gustare tiepide o fredde anche come antipasto, sono perfette anche per uno stuzzicante aperitivo. E’ una ricetta semplice ed economica che preparava sempre mia nonna e che regala molte soddisfazioni, pronta in 10 minuti, l’Artusi è sempre una garanzia.
Le cipolline prevengono l’insorgenza di diversi tumori, hanno una forte azione diuretica e aiutano a combattere la ritenzione idrica. Sono anche un ottimo rimedio naturale contro la cistite.
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Ingredienti per le Cipolline in agrodolce glassate dell’Artusi
- 300 gcipolline (piccole come una noce e bianche)
- 40 gzucchero
- 15 gfarina 00
- due terziaceto (bianco, di qualità)
Strumenti
- Pentola di rame
- Cucchiaio
Preparazione delle Cipolline in agrodolce glassate dell’Artusi
Sbucciate e pulite le cipolline e datele una scottata in acqua bollente salata.
Prendete un pentolino dai bordi alti con doppio fondo (possibilmente di rame) versattevi lo zucchero e fatelo liquefare.
Quando lo zucchero è liquefatto, aggiungete i 15 grammi di farina, mischiando velocemente per non fare grumi e fate colorire.
Pubblicità Quando il composto ha preso un colore dorato, aggiungete l’aceto riscaldato e fate prendere il bollore.
A questo punto buttate nel pentolino le cipolline e scuotete più volte la pentola senza girare con il mestolo per non farle rovinare.
Assaggiate prima e poi, volendo, potete aggiustare il sapore agrodolce aggiungendo altro zucchero o aceto, secondo il vostro gusto.
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Per preparare le cipolline ho utilizzato questo pentolino di rame stagnato a mano (il rame è uno tra i migliori conduttori di calore, per un risparmio energetico notevole grazie all’elevata capacità di condurre il calore; ottima resistenza agli urti, agli shock termici, alle abrasioni e alla corrosione), lo trovi ad un prezzo speciale su Amazon. #adv