Riso cremoso al forno, con provola e patate
Non so voi, ma io adoro i primi piatti al forno, sono comodi e pratici perche possono essere preparati anche il giorno prima, soprattutto quando si ricevono ospiti.
Questo riso al forno dalla consistenza cremosa, nasconde un ripieno morbido e filante, ricoperto da una golosa crosticina, è veramente buonissimo e facile da preparare con semplici ingredienti e benchè le patate rimandino ad un piatto rustico, invece è un primo piatto che fa la sua figura anche in occasioni speciali, come feste e ricorrenze, visto che tutti mi chiedono sempre la ricetta ed è apprezzato da grandi e piccoli.
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Ingredienti per il Riso cremoso al forno
Ingredienti per la Cottura del riso con patate
Ingredienti per il Condimento del riso con patate
Strumenti
Passaggi per il Riso cremoso al forno
Portate a bollore 500 ml di acqua con un dado da brodo.
Lavate, pelate e tagliate a dadini le patate.
Prendete una pentola e fate scaldare l’olio, poi versateci le cipolle tagliate a piccoli dadini e fatele appassire per circa 10 minuti, poi aggiungete 3 g di sale fino e le patate e fatele insaporire 5 minuti.
Quindi, aggiungete il riso crudo alle patate, fatelo tostare 2 minuti in pentola e aggiungete – poco alla volta – tutto il brodo come per un risotto (ci vorranno circa 4 minuti).
Infine, aggiungete anche il latte bollente, altri 5 g di sale fino, pepe nero macinato e fate cuocere altri 4 minuti, se volete potete aggiungere parmigiano grattato (facoltativo).
A questo punto, sbattete in una ciotola le 3 uova intere, con la panna, il sale ed il pepe (facoltativo) mischiate bene ed aggiungete – fuori fuoco – questo composto al riso con patate intiepidito, mescolte bene.
Quindi prendete una pirofila rettangolare (di circa 22×30 cm) imburrata generosamente e cosparsa di pangrattato abbondante , versate metà del riso con patate e cospargere sulla superficie tutta la provola a dadini.
Infine, ricoprite la provola con l’altra metà del riso, livellate bene e cospargete la superficie con abbondante pangrattato e fiocchetti di burro.
Infornate la pirofila in forno pre-riscaldato a 180° per circa 30 minuti, fno a quando si forma una bella crosticina dorata in superficie.
Sfornate il riso e fatelo assestare 5 minuti, prima di servire caldo e filante.
Il riposo permetterà agli ingredienti di assestarsi e compattarsi meglio e consentirà di ottenere delle fette più definite e precise.
Consigli per gli Acquisti !!!
Per tritare e sminuzzare i vari alimenti, utilizzo sempre questo comodo tagliere con vassoi laterali incorporati (uno per il cibo affettato, l’altro per gli scarti) e questa affilatissima mezzaluna, con doppia lama.
Ho acquistato questo set di 3 pirofile in pyrex resistente e mi trovo benissimo, possiedono un’ottima conduzione di calore, cuociono alla perfezione e sono antiaderenti.
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto tempo si conserva il riso al forno ?
Il riso al forno si conserva in frigorifero per 2 giorni chiuso in un contenitore ermetico (mai oltre i 6 giorni) e può anche essere congelato cotto (meglio se porzionato), avendo però cura di lasciarlo scongelare in frigorifero dalla sera prima rispetto al giorno in cui intendi consumarlo (dopo averlo scaldato in forno pre-riscaldato per una ventina di minuti circa).
Fate attenzione, perchè gli alimenti amidacei, come per esempio il riso, pasta e cerali in genere, possono produrre tossine responsabili di tossinfezioni alimentari.
Dosi variate per porzioni
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