Orecchiette cremose alla positanese, con salsiccia, pomodorini e burrata.
Le orecchiette alla positanese sono un primo piatto cremoso e goloso tipico della costiera amalfitana e in particolare di Positano da cui prendono il nome.
Un primo piatto facile, veloce ma ricco, buonissimo e cremoso – nonostante l’assenza della panna – molto comodo da preparare perchè può fungere anche da piatto unico.
Se ami la cucina napoletana, clicca sul mio Speciale: “Cucina napoletana DOC“, troverai tante ricette tipiche e infallibili della cucina napoletana (dolci o salate ).
Se cerchi ricette facili e veloci (dolci o salate) clicca sul mio Speciale:”Ricette facili e veloci“.
Potrebbero interessarti anche:
- Fusilli al pesto di patate e noci gratinati al forno con provola. Ricetta rustica facilissima.
- Gnocchi facili facili SENZA patate. Ricetta veloce.
- Spaghetti alla crema di broccoli, robiola e noci. Ricetta facile
- Spaghetti all’assassina ricetta originale facile passo passo.
- Spaghetti peperoncino pomodori secchi e tarallo sbriciolato
Ingredienti per le Orecchiette cremose alla positanese
Strumenti per le Orecchiette cremose alla positanese
Passaggi per le Orecchiette cremose alla positanese
In primo luogo prendete le salsicce, togliete il budello e dividete la carne con le forbici in piccoli pezzetti.
Prendete una padella, versateci poco olio e fate rosolare la salsiccia a fiamma viva per circa 10 minuti (volendo, sfumate con poco vino bianco secco o poca acqua bollente).
Una volta cotta la salsiccia, io la sminuzzo un poco con il frullatore ad immersione. Togliete le salsicce dalla padella e mettetele da parte coperte con alluminio.
Pomodori ciliegino
Nella stessa padella in cui avete cotto le salsicce, aggiungete un aglio, fatelo imbiondire e poi aggiungete anche i pomodorini (precedentemente lavati, tagliati a pezzettini e conditi con un pizzico di sale) e fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, devono appassire.
Quindi, versate tutto in una ciotola e aggiungete l’origano (o il basilico) e la stracciatella della burrata, dopodiché frullate con un frullatore ad immersione (o anche un mixer) fino ad ottenere un composto cremoso.
Nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e quando avrà raggiunto l’ebollizione, versate le orecchiette fresche che saranno cotte appena saliranno a galla (devono essere al dente).
Una volta cotte, versate le orecchiette in padella insieme alla crema riscaldata con pomodori e stracciatella, quindi aggiungete la salsiccia e fate mantecare per qualche secondo con un piccolo mestolo di acqua bollente dell’acqua di cottura della pasta. Servite il piatto caldo.
Note e Consigli
La ricetta antica positanese contempla tra gli ingredienti l’uso esclusivo dell’origano, ma se non vi piace, potete sostituirlo con il basilico.
Volendo, potete aggiungere anche del parmigiano grattato, ma non è previsto nella ricetta originale.
Consigli per gli Acquisti !!!
Per questa ricetta ho utilizzato il Frullatore ad immersione in dotazione al mio Minipimer Braun MultiQuick 9, 1200 W di potenza, che puoi acquistare ad un prezzo speciale su Amazon.
Leggi la mia recensione per GialloZafferano sul Minipimer “Braun MQ9045 MultiQuick 9”
Ho utilizato questa padella professionale Agnelli, per saltare la pasta con il condimento e mantecarla alla perfezione.
Puoi acquistare tutti gli articoli che ti consiglio qui in alto, su Amazon, ad un ottimo prezzo, basta cliccare direttamente su i relativi link.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.