Toma fritta con zucchero e cannella
Un dolce insolito, goloso e velocissimo da preparare, il formaggio Toma (o Tuma) infatti si abbina perfettamente allo zucchero e cannella, perchè la toma e un formaggio fresco siciliano che viene preparato SENZA aggiunta di sale, quindi non possiede il sapore forte è la sapidità tipica dei formaggi, ma il suo sapore delicato di abbina perfettamente con la dolcezza dello zucchero. Un’antica ricetta siciliana che ho visto preparare nel programma di “Giusina in cucina”.
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Ingredienti per la Toma fritta con zucchero e cannella
Strumenti
Passaggi per la Toma fritta con zucchero e cannella
Tagliate la Toma a fettine spesse mezzo cm (non tanto sottili), prendete una padella, e scaldate un dito d’olio, friggetele per pochi minuti (non troppo altrimenti il formaggio si scioglie) ad una temperatura di circa 170°, devono essere appena dorate da entrambi i lati.
Se al momento non avete il termometro, utilizzate il metodo delle nostre nonne: immergete uno stuzzicadenti nell’olio, se inizia a fare le bollicine, l’olio è pronto per la frittura.
Quando tutta la toma sarà fritta, passate ogni pezzetto nello zucchero e cannella (facoltativa, ma ci sta benissimo) e servite le fettine ancora calde.
Note e Consigli
La mancanza di sale fa sì che la Toma (o tuma) possa essere utilizzato per preparazioni salate ma, anche dolci come in questa bellissima ricetta, facile e veloce da preparare.
Per friggere ho utilizzato l’olio di semi di girasole alto oleico, perchè possiede proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e antitumorali ed è utile per ridurre il colesterolo, inoltre ha un alto punto di fumo, quindi è ideale per friggere (vedi come acquistarlo, tra i Consigli per gli Acquisti, in fondo all’articolo).
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Dosi variate per porzioni