Spaghetti alla crema di broccoli, robiola e noci
Un primo piatto semplicissimo, light, gustoso e veloce da preparare, anche per chi è alle prime armi in cucina. Ricetta facile! Ricco di vitamine: ricordate che, 100 grammi di broccoli, soddisfano più della metà del fabbisogno giornaliero di vitamina C raccomandata, quindi ideale anche da proporre ai bambini (senza peperoncino, ovviamente)!
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Ingredienti
- 200 gBroccoli
- 360 gSpaghetti doppi (o linguine)
- 100 gRobiola
- 12Noci (di medie dimensioni e sgusciate)
- 1 spicchioAglio
- q.b.Sale (e pepe)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Peperoncino (facoltativo)
Strumenti
- Pentola
- Padella
Preparazione
Lavare bene i broccoli e pulirli eliminando la parte più dura e dividerli in cimette. Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, e – raggiunto il bollore – versare i broccoli e lessarli per circa 8 minuti.
Una volta lessati i broccoli, tritate grossolanaente le noci sgusciate e mettete una padella sul fuoco con un filo di olio (io ho aggiunto anche peperoncino) e far dorare l’aglio a pezzetti (prestando attenzione a non farlo scurire) poi spegnete il fuoco e unite le noci spezzetate all’olio insaporito di aglio, insieme ai broccoli precedentemente lessati e ben scolati (MA conservate l’acqua di cottura). Aggiungete nella padella anche la robiola e amalgamate tutti gli ingredienti, schiacciando i broccoli con una forchetta per ottenere una salsa verde cremosa, infine aggiungete sale e pepe (secondo il vostro gusto).
Cuocere la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli, precedentemente conservata e, una volta cotta bene al dente, versarla nella padella con l’intigolo di broccoli, robiola e noci, insieme ad una tazzina di acqua di cottura e farla saltare a fuoco forte per 3 minuti circa, in modo da renderla ancora più cremosa. Servite gli spaghetti alla crema di broccoli, ben caldi.
Note
Una porzione di pasta con i broccoli, contiene circa 410 calorie.
La ricetta è tratta dal libro di Giallozafferano :”Le ricette dei nostri foodblogger” del blog Piatti Pronti in un attimo
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Per realizzare questa ricetta, ho utilizzato una di queste bellissime padelle Lagostina Ofelia (Set Padelle 1 Manico, Antiaderente, Alluminio, Nero, Diametro 20/24/28 cm, 3 Pezzi, per piani cottura a gas/elettrici/ceramica) perfettamente antiaderenti, ideali per mantecare la pasta, si puliscono in un attimo e vanno anche in lavastoviglie !
Per tritare le noci, ho utilizzato il comodissimo accessorio minitritatutto del mio Minipimer Braun MultiQuick 7, che puoi acquistare ad un prezzo speciale cliccando QUI
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