Spaghetti alla crema di broccoli, robiola e noci
Un primo piatto semplicissimo, light, gustoso e veloce da preparare, anche per chi è alle prime armi in cucina. Ricetta facile!
Un piatto ricco di vitamine: ricordate che, 100 grammi di broccoli, soddisfano più della metà del fabbisogno giornaliero di vitamina C raccomandata, quindi ideale da proporre anche ai bambini (senza peperoncino, ovviamente)!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavare bene i broccoli e pulirli eliminando la parte più dura e dividerli in cimette.
Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, e – raggiunto il bollore – versare i broccoli e lessarli per circa 8 minuti.
Una volta lessati i broccoli, tritate grossolanaente le noci sgusciate e mettete una padella sul fuoco con un filo di olio (io ho aggiunto anche peperoncino) e far dorare l’aglio a pezzetti (prestando attenzione a non farlo scurire) poi spegnete il fuoco e unite le noci spezzettate all’olio insaporito di aglio, insieme ai broccoli precedentemente lessati e ben scolati (MA conservate l’acqua di cottura).
Aggiungete nella padella anche la robiola e amalgamate tutti gli ingredienti, schiacciando i broccoli con una forchetta per ottenere una salsa verde cremosa, infine aggiungete sale e pepe (secondo il vostro gusto).
Cuocere la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli, precedentemente conservata e, una volta cotta bene al dente, versarla nella padella con l’intigolo di broccoli, robiola e noci, insieme ad una tazzina di acqua di cottura e farla saltare a fuoco forte per 3 minuti circa, in modo da renderla ancora più cremosa. Servite gli spaghetti alla crema di broccoli, ben caldi.
Note
Una porzione di pasta con i broccoli, contiene circa 410 calorie.
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Per realizzare questa ricetta, ho utilizzato un saltapasta perfettamente antiaderente, ideale per mantecare la pasta, si pulisce in un attimo e va anche in lavastoviglie !
Per tritare le noci, ho utilizzato il comodissimo accessorio minitritatutto del mio Minipimer Braun MultiQuick 7, che puoi acquistare ad un prezzo speciale su Amazon.
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Dosi variate per porzioni
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