Ciambellone rustico con fichi caramellati e noci
Ciambellone estivo per eccellenza, semplice soffice e goloso, ideale per una colazione sana.
Un dolce fatto in casa, che proviene da antica tradizione contadina.
Una torta casalinga perfetta per la colazione e la merenda di grandi e piccini.
Ricetta semplice e veloce (si prepara in 10 minuti) che riscuote sempre grande successo.
Questo ciambellone ai fichi è ideale da prepare con i fichi freschi, ma durante l’anno può essere preparato anche con uguale quantità di fichi secchi, tagliati a pezzettini e lasciati almeno una notte a macerare con rum (o grappa) in modo che ammorbidiscano.
Per preparare questo ciambellone, serve la farina di mais fumetto (no farina di mais fioretto, in fondo all’articolo, nelle Faq, vi spiego la differenza) che trovate nei grandi supermercati o potete più facilmente acquistare su Amazon, cliccando direttamente qui.
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Ingredienti per il Ciambellone rustico con fichi caramellati e noci
Per i Fichi caramellati:
Per l’impasto del Ciambellone:
Strumenti
Passaggi per il Ciambellone rustico con fichi caramellati e noci
Per i fichi caramellati:
Tritate le noci grossolanemente con il tritatutto.
Lavate bene i fichi e divideteli a metà con tutta la buccia.
Prendete un pentolino ed aggiungete 15 g di burro, 50 g di zucchero, 50 ml di grappa (o rum) ed i fichi, fate rosolare i fichi a fuoco basso per 8-10, fino a che il succo rilasciato diventi sciropposo, poi spegnete il fuoco, aggiungete infine anche le noci tritate, date una mescolata e lasciate intiepidire.
Per il Ciambellone:
Prendete una ciotola e sbattere per almeno 5 minuti con le fruste elettriche (o con le fruste a filo della planetaria) le uova e lo zucchero velo, il sale, la vanillina, poi aggiungere 70 g di burro a pomata, sempre sbattendo con le fruste.
Aggiungere le farine e il lievito setacciati e mescolare bene. Infine aggiungete i fichi caramellati con le noci.
Imburrate generosamente, con almeno 10 g di burro, uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro e cospargerlo con 50 g di zucchero semolato. Versate tutto il composto nello stampo ed infornate a 180° per 40 min.
Sformate il dolce e servitelo freddo, cosparso di zucchero a velo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Differenza tra la farina di mais “fumetto” e farina di mais “fioretto” ?
La farina di mais fumetto è farina di puro mais essiccato e macinato con una granulometria molto fine. È adatta all’utilizzo in pasticceria per produzione di dolci e biscotti.
La farina di mais fioretto è farina di puro mais essiccato e macinato con una granulometria più spessa rispetto al fumetto. È adatta all’utilizzo in pasticceria in sostituzione o in combinazione con il fumetto, specialmente per polenta e pasta frolla.
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