Paccheri con fichi gorgonzola e noci
Ricetta estiva per eccellenza, questo primo piatto goloso e cremoso abbina perfettamente il contrasto tra la dolcezza dei fichi e la sapidità del prosciutto crudo e del gorgonzola.
Una ricetta facile e veloce pronta in 10 minuti, mentre cuoce la pasta, che può fungere anche da piatto unico.
Con questo piatto goloso, orginale ed insolito, stupirai i tuoi ospiti !
Ricetta assolutamente da non perdere !!
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Ingredienti dei Paccheri con fichi gorgonzola e noci
Strumenti
Passaggi per i Paccheri con fichi gorgonzola e noci
Lavate i fichi, pelateli e tagliateli a spicchi. Tagliate anche il prosciutto crudo a pezzetti e tritate le noci in un mixer.
Prendete una pentola e portate a bollore acqua salata per la pasta. In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete i pezzettini di prosciutto crudo, un pizzico di sale ed il peperoncino (facoltativo) e fate insaporire il burro con il prosciutto a fuoco dolce (il prosciutto NON deve venire croccante).
Aggiungete anche i fichi ed un mestolino di acqua di cottura.
Schiacciare un pò i fichi con una forchetta, infine aggiungete anche le noci tritate e fate cuocere l’intingolo per circa 4 minuti.
Nella padella dei fichi, aggiungete anche i paccheri cotti nel frattempo al dente, e mantecate due minuti con un piccolo mestolo di acqua di cottura, aggiungete il gorgonzola a pezzetti ed il parmigiano grattato, mischiate tutto bene fino ad ottenere piatto cremoso.
Volendo, potete aggiungere un filo d’olio extravergine a crudo. Servite caldo.
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Per pesare gli ingredienti delle mie preparazioni, utilizzo questa pratica Bilancia da cucina digitale, con un’ampia ciotola removibile, funzione tara e timer incorporato.
Per tagliare le verdure, utilizzo questo comodissimo tagliere con due vassoi incorporati laterali: uno per raccogliere gli alimenti tagliati, l’altro per raccogliere gli scarti.
Per tritare una piccola quantità di noci ho utilizzato il comodissimo accessorio tritatutto, formato mini, in dotazione al mio Minipimer Braun MultiQuick 7.
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FAQ (Domande e Risposte)
Cosa sono i Paccheri ?
I paccheri sono un tipo di pasta campana, aventi la forma cilindrica di maccheroni giganti, sono molto simili ai rigatoni, ma più grandi e si trovano sia lisci, che rigati. Questo particolare tipo di pasta, in campania era considerata la “pasta dei poveri” perchè, a causa del formato molto grande, ne bastavano pochi per riempire il piatto.
Il nome “paccheri” ricorda la “pacca” uno schiaffo amichevole per salutare o congratularsi con qualcuno. Il termine deriva dal greco, “pas” che significa tutto e ”keir” che significa mano, quindi letteralmente “a mano piena”.
A Napoli i paccheri sono chiamati anche “schiaffoni”. Nel dialetto partenopeo, “pacchero” significa “schiaffo” e perciò vengono chiamati anche Schiaffoni.
Dosi variate per porzioni
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