Torta sfogliata con ricotta e carciofi un rustico delizioso, di facile preparazione, ideale per il picnic di pasquetta. E’ sicuramente una buona ricetta pasquale, adatta ad accompagnare salumi o come antipasto, provatela e ne sarete soddisfatti.
Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia
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3 Carciofi
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250 g Ricotta di bufala
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80 g Prosciutto cotto
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1 uovo
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q.b. Sale
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1 spicchio Aglio
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qualche foglia prezzemolo
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3 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Pepe
Preparazione
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Pulire i carciofi, togliendole foglie dure più esterne, parte del gambo e tagliare le punte.Tagliare i cuori di carciofo a metà e a fettine, metterli in una ciotola con l’acqua e il succo di mezzo limone.
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In un tegame antiaderente versare un filo di olio evo, far rosolare leggermente lo spicchio di aglio con un po’ di prezzemolo tritato e unire i carciofi sciacquati sotto acqua corrente e ben sgocciolati
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Aggiungere il sale, il pepe , aggiungere poca acqua e proseguire la cottura per 10/15 minuti circa coprendo con un coperchio .
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Mettete la ricotta setacciata in una terrina, aggiungete sale, pepe, parmigiano, prosciutto cotto tagliato a piccoli pezzi e l’ uovo. Amalgamate il tutto fino a formare un composto liscio e omogeneo.
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Unire i carciofi cotti e mescolare con un cucchiaio delicatamente.
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Ricoprite una teglia del diametro di 26 cm con la carta forno e rivestite con la pasta sfoglia. Bucherellare un po’ la pasta sfoglia, versare il composto e piegare verso l’interno il bordo della sfoglia
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Cuocete in forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa. Far intiepidire e servire a fette