Seppie ripiene alla scapece ottimo secondo di pesce, con un ripieno che ricorda quello della milza alla salernitana. Gli ingredienti di questo ripieno sono infatti l’aglio, il prezzemolo e la menta. La seppia viene cotta con aceto bianco e l’odore che emana è molto simimile a quello della milza. Il gusto è unico e deciso, un piatto che non vi deluderà, provate a prepararlo seguendo questa ricetta a me molto cara, mia cognata Immacolata, abile cuoca, cucina divinamente e a lei ho rubato questa ricetta 😜
Ingredienti
- 2Seppie grandi
- 2 spicchiAglio
- 1 mazzettoPrezzemolo
- 1 ramettoMenta
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- Mezzo bicchiereAceto bianco
Preparazione
Pulire le seppie con delicatezza, senza romperle, staccare la testa con i tentacoli.
Tagliare i tentacoli.
In una padella con poco olio, facciamo rosolare i tentacoli, saliamo e pepiamo. Tagliamoli in pezzi molto piccoli, facciamoli cuocere per una decina di minuti.
Laviamo il mazzetto di prezzemolo, sminuzziamolo in una ciotola.
Aggiungiam anche il rametto di menta, lavato e sminuzzato.
Aggiungiamo i tentacoli tagliati, lo spicchio d’aglio tagliato piccolo e amalgamiamo bene il tutto.
Con il ripieno ottenuto, riempiamo le tasche delle seppie e chiudiamole con uno stuzzicadenti.
In una padella mettiamo l’olio evo qb e facciamo imbiondire uno spicchio d’aglio. Mettiamo le seppie e facciamole dorare, eliminiamo l’aglio, saliamo e pepiamo. Aggiungiamo mezzo bicchiere di aceto bianco e circa un bicchiere di acqua. Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere lentamente per circa trenta minuti.
Serviamo le seppie tagliate a fettine, accompagnate dal loro sugo di cottura.