Le Frittelle di lenticchie sono una preparazione semplicissima e davvero sfiziosa. Perfetta per le giornate fredde o nel periodo natalizio. Sono un goloso antipasto o secondo piatto per capodanno. Vediamo cosa ci occorre per preparare le Frittelle di lenticchie.
Ingredienti
-
300 g Lenticchie secche
-
1 Cipolle
-
1 costa Sedano
-
1 carota
-
100 g pancetta
-
100 g Pane grattugiato
-
100 g Caciocavallo
-
1 spicchio Aglio
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
-
q.b. Olio extravergine d'oliva (per friggere)
Preparazione
-
Metti le lenticchie in una ciotola, coprile con acqua fredda e lasciale reidratare per non meno di 8 ore. Trascorso il tempo elimina le lenticchie eventualmente rimaste a galla, scola e sciacqua con acqua fredda. Trita finemente la cipolla e il sedano e mettili in una pentola insieme alle lenticchie. Copri con un litro dell’acqua calda e unisci anche il concentrato di pomodoro e il sale. Porta a bollore e lascia cuocere per circa 25 minuti.
-
Scola le lenticchie con un colino a maglie strette e tienile da parte. Scalda una padella e fai rosolare la pancetta per qualche minuto. Unisci le lenticchie, lascia insaporire e asciugare i legumi mescolando con un cucchiaio di legno. Spegni, lascia intiepidire e infine aggiungi il resto degli ingredienti. Mescola con energia e metti in frigorifero per un’ora circa.
-
Tira fuori dal frigorifero l’impasto di lenticchie e forma tante polpette. Schiacciale leggermente e friggile in abbondante olio ben caldo. Scola le frittelle e lasciale asciugare su carta assorbente da cucina.